过油肉拌面
过油肉拌面是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“过油肉拌面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
过油肉拌面重点在于过油肉,牛羊肉大肉都可以。过油肉的特点是嫩滑,做到这一点的关键是给肉码味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
纯瘦肉:200克 | 面条:300克(两人份) |
辅助料用量 | |
青椒:适量 | 蒜苔:适量 |
番茄:2个 | -- |
过油肉拌面的做法步骤
过油肉拌面做法技巧/窍门/补充说明:
1·要相肉片嫩滑,必须放淀粉和蛋清,能销住水分。
2·滑肉时油温不宜过高,四五成热即可。