菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
海鲜是我非常喜欢的食材，不仅营养丰富，味道也特别鲜美，但只可惜我们这里不靠海边，所以海鲜类的品种也极为有限，大多还是冰冻的，想要买到特别新鲜的很难碰到，今天买的这些海货还都是比较常见的。
拌面之所以好吃，是因为每根面条都吸附了酱料的味道，因此，酱料的味道尤为重要。
今天做的这款拌面，我用的是海鲜味十足的XO酱，它是由多种海鲜食材精制而成，其味道咸甜适口，酱香浓郁，风味独特，拌入面中色香味俱全。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：拌 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面条：300克 | XO酱：40克 |
| 虾：50克 | 蛤蜊：60克 |
| 鱿鱼须：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 橄榄油：5克 | 秋葵：2个 |
| 葱：1根 | 姜：3片 |
| 料酒：10克 | -- |
第十六步：调拌均匀便可享用啦，非常鲜美哟！
第七步：虾打理好后，再将鱿鱼须切寸段备用
第十三步：海鲜焯熟捞出，秋葵切片
第十一步：倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须，焯水片刻
第十步：接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒
第十五步：再依照个人喜好来放入海鲜食材
第二步：面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出
第六步：虾去头去壳，再在虾的背部划一刀（深度为2/3，注意别划通了），取出虾线即可
第四步：面条捞出后倒入5g橄榄油，再用风扇吹，边吹边用筷子快速挑起面条散热，直到冷却
第十四步：盛一碗面条，放入XO海鲜酱20g（可按自己口味来放）
第十二步：蛤蜊开口便可以捞出，不要烫時间过长，否则食材会老
第九步：捞出后放入冰水中浸泡片刻（炒是提前2小時将冷开水放进冰箱冷藏），这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看
第八步：秋葵放入开水中焯2分钟捞出
第一步：备好食材：XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小時以上，让其吐净泥子
第三步：再把蒸好的面条放入开水中，水开后半分钟捞出
第五步：制作好的面条会变得根根分明，没有粘黏，很有弹性
1、面条蒸后再煮，这样煮面条时不易浑汤，而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟，所以也不能煮过长时间，水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子，否则会影响口感
4、我这是两人的份量，酱料和食材可以按照自己喜欢来放制
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海鲜酱拌面。
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