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浇汁带鱼

菜谱编号:511-255
浇汁带鱼是【卤蛋厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浇汁带鱼”。
浇汁带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以往烹饪带鱼,总是直接红烧,今天换个新花样。今天选用的是去头去尾去内脏的带鱼中段,肉质肥美鲜嫩,又省去了自己动手清理的繁琐步骤,适合我这种又爱美味又有点怕麻烦的人!

浇汁带鱼主厨:卤蛋厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带鱼中段:400克辣椒:2个
泡椒:2个胡萝卜:一小段
大蒜:3瓣生姜:1块
生抽:2勺料酒:1勺
食盐:3克香醋:1勺
辅助料用量
普通面粉:适量--

浇汁带鱼的做法步骤

  • 第七步:放入锅中小火慢慢煎。
  • 第三步:带鱼段打一下花刀,可以密一点,有利于入味。
  • 第十一步:锅中烧油,爆香准备好的配料。
  • 第二步:剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分,清洗一下备用。
  • 第九步:将辣椒,泡椒,大蒜,姜片切碎。
  • 第一步:清水中加入适量食盐和料酒,加入带鱼段浸泡一会儿。
  • 第八步:煎至两面金黄即可盛出装盘。
  • 第十二步:加入2勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺香醋,一勺料酒,适量盐和白糖,最后水淀粉勾芡。
  • 第六步:将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。
  • 第十步:一小段胡萝卜切成小丁。
  • 第十三步:将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。
  • 第五步:盘中准备一点普通面粉。
  • 第四步:将改好刀的带鱼放入盆中,加入一勺料酒,适量食盐和五香粉,切好的姜片腌制半小时左右。
  • 浇汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    这样做的浇汁带鱼,外焦里嫩,入口即化,回味无穷。

    相关食材:带鱼

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