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紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法

菜谱编号:166-969
紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法是【紫蝙蝠】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法”。
紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼有种特有的香味,慢慢爱上它了

紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法主厨:紫蝙蝠

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:3条盐:适量
干辣椒:适量姜片:适量
鸡蛋:1个--
辅助料用量
蒜台:10根酱油:适量
花椒:适量面粉:适量
花椒粉:适量--

紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法的做法步骤

  • 第一步:姜切片,干辣椒切成2段,花椒少量待用,蒜苔切长条,喜欢吃的可以多放蒜苔哦
  • 第十二步:加入带鱼,转中小火,慢慢焖。水量我加的少了一些
  • 第四步:慢慢加面粉慢慢搅拌,这个方法做出的面粉液适合任何你想裹面炸的东西,比光沾面粉再粘蛋液炸的更好,不会让油浑浊,炸出来也好看好吃这个就是,面粉液的状态
  • 第六步:带鱼和面粉液搅拌在一起,带鱼均匀的裹上面粉液外衣如图,准备下油锅
  • 第十一步:加入酱油翻炒均匀,立即加入足量的水(可以莫过带鱼的水量)。水要一次加足。水烧开后。加入足量的盐。这样利于味道的融合
  • 第五步:调好的面粉液,和清理干净肚皮的带鱼,待用。带鱼我们这里6元一斤,我买3条才7·5元
  • 第十步:加入干辣椒爆香,然后加入花椒翻炒几下就可以。花椒容易糊,不要炸时间长
  • 第三步:加入面粉,搅拌均匀,面粉液,不粘不稀的状态,就是面粉的分量。慢慢加慢慢搅拌,这个方法做出的面粉液适合任何你想裹面炸的东西,比光沾面粉炸的更好,不会让油浑浊,炸出来也好看好吃
  • 第十三步:加入蒜台,红椒圈我后加的,这样增色好看。一直中小火焖,隔1分钟到2分钟翻一下锅。注意不要太猛,以防带鱼碎裂了、
  • 第八步:炸好带鱼后出锅装盘待用。我分两次炸好的
  • 第二步:鸡蛋1个搅拌成蛋液,加入适量的水,加入适量的花椒粉。这样炸出来的带鱼表皮更香,一般人我不告诉
  • 第九步:锅里油倒出,留少许。加入姜片,爆香
  • 第十四步:到水分全部吸收干了,就可以出锅了。最近喜欢直接锅里带菜一起上桌,乘热吃
  • 第七步:油多一点,加热后,放入裹好面粉的带鱼,高温油炸,炸到一面金黄,翻身,炸另一面
  • 紫蝙蝠原创红烧带鱼附炸带鱼的方法做法技巧/窍门/补充说明:

    水和盐的量尽量一次加足量的,还是老话,酱油推荐海天草菇老抽

    相关食材:带鱼

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