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蹄筋牛腩

菜谱编号:511-797
蹄筋牛腩是【捷赛私家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蹄筋牛腩”。
蹄筋牛腩

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烹煮牛蹄筋如果不靠重口味调料来提味,它本身烹出来的口感较为寡淡。但它搭配牛腩就绝了,牛肉的香味经过长时间的烹煮,融合到牛蹄筋中,使得蹄筋肉香十足,牛蹄筋软糯出胶,汤汁浓稠包裹到牛肉上,造就了浓稠包裹着爽滑软烂双重的口感,越吃越过瘾。

蹄筋牛腩主厨:捷赛私家

菜式制作特点
口味:微辣工艺:其他
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
牛腩:500克--
辅助料用量
蹄筋:250克--

蹄筋牛腩的做法步骤

  • 第三步:锅内放入干辣椒、葱姜、大料、桂皮、香叶,然后将焯好的牛腩放入锅中。(调味料:葱6小段、姜3片、大料2个、桂皮1块、干辣椒4个、香叶1个)
  • 第七步:烹饪结束后,搅拌均匀出锅即可。
  • 第一步:将牛腩和牛蹄筋切成3厘米块。
  • 第四步:再放入郫县豆瓣酱、黄豆酱、酱油、老抽、料酒、冰糖、盐等调料,加入1000毫升水。(调味料:豆瓣酱20克、黄豆酱20克、冰糖10克、盐4克、酱油15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升)
  • 第六步:烹饪倒计时还剩15分钟时,放入牛蹄筋,盖上锅盖继续烹饪。(视频中的牛蹄筋是半成品容易熟所以放得较晚,如果买的是生蹄筋,跟牛腩一起早放入就可以哦)
  • 第五步:盖好锅盖,启动【酱焖牛】功能。(想要更软烂的口感可以用【焖酥肉】哦)
  • 第二步:锅内倒入水,将切好的牛腩放入烫洗,煮出血沫后捞出。
  • 相关食材:牛腩

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