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辣子鸡丁

菜谱编号:511-903
辣子鸡丁是【小洞天】分享的菜谱,口味属于香辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣子鸡丁”。
辣子鸡丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款常见的家常菜,大多数人喜欢用鸡脯肉,自感还是鸡腿肉更加有咬劲,口感更好。

辣子鸡丁主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:香辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:2个--
辅助料用量
辣椒:3个蛋清:1个

辣子鸡丁的做法步骤

  • 第八步:放入辣椒翻炒片刻。
  • 第十一步:放少许盐。
  • 第二步:去掉鸡腿上的骨头,将鸡肉切成丁,放入盆中。
  • 第一步:鸡腿、辣椒备好。
  • 第三步:加少许盐、生抽、淀粉、蛋清。
  • 第十步:淋少许生抽。
  • 第五步:炒锅烧热放油,待油温4到5成热时,放入鸡丁滑散。
  • 第六步:捞出控油备用。
  • 第十二步:翻炒至入味即可。
  • 第四步:抓匀腌一会儿。
  • 第九步:放入鸡丁翻炒。
  • 第七步:炒锅放油烧热,放花椒、蒜蓉、干辣椒爆香。
  • 第十三步:成品。
  • 辣子鸡丁做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鸡肉过油会更加嫩滑,口感更好。
    2·青椒炒至断生后放入鸡丁,调味后略加翻炒,不要炒的过烂。

    相关食材:鸡丁

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