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腌脆黄瓜

菜谱编号:512-433
腌脆黄瓜是【兮子花开半夏】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌脆黄瓜”。
腌脆黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东现在真的是热啊!动一下都浑身是汗。

腌脆黄瓜主厨:兮子花开半夏

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
黄瓜:3根辣椒:适量
蒜瓣:4瓣花椒:5克
生姜:2片香菜:几颗
辅助料用量
盐:10克(腌黄瓜用)生抽:5汤勺
老抽:1·5汤勺香醋:4汤勺
蚝油:1勺香油:1勺
鸡精:适量糖:10克

腌脆黄瓜的做法步骤

  • 第四步:装入大碗里,加入盐,腌制十分钟。
  • 第六步:加入适量油,油烧至冒烟后关火,加入小米辣,生姜,蒜,花椒,呛出香味
  • 第八步:用筷子把腌好的黄瓜夹入调料汁里,不要直接倒进去,腌制的黄瓜水不要了。
  • 第二步:去掉瓜瓤,这样腌好后才有脆脆的口感。
  • 第十步:腌制好后加入香菜叶和香油。
  • 第九步:完全搅拌均匀后腌制俩个小时以上,期间要时不时搅拌一下,入味。
  • 第一步:黄瓜一定要选新鲜的,搓洗干净,擦干水分。
  • 第五步:将小米辣,生姜,香菜,蒜,清洗干净后,用厨房纸巾擦干水分。
  • 第三步:切成长条状。
  • 第七步:除香菜叶和香油,把所有调料放进去,搅拌融化。
  • 相关食材:黄瓜

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