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西红柿烩牛肉

菜谱编号:512-782
西红柿烩牛肉是【八维蜜梅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西红柿烩牛肉”。
西红柿烩牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

平时猪肉吃得少,爱吃牛肉,夏季太热又不想水煮或炒,烩西红柿就清淡些。

西红柿烩牛肉主厨:八维蜜梅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛背脊肉:100克西红柿:350克
辅助料用量
小葱:适量大蒜:适量
老姜:适量--

西红柿烩牛肉的做法步骤

  • 第九步:热锅起油,油温三成热下蒜末煸香。
  • 第十四步:喜欢酸味的还可以加点番茄酱,当家师傅不喜欢我没加。
  • 第十步:下西红柿煸炒出汁儿。
  • 第十三步:全部放完后加盖,开大火煮开,水开后略煮二十秒左右,中途开盖略翻动使受热均匀,关火,加少许鸡精,和匀起锅。
  • 第五步:加生抽,盐,黄酒,再次抓匀。
  • 第十五步:肉片细嫩鲜香,汤鲜可口。
  • 第十一步:加适量清水,盐,煮开后略煮一分钟关火,捞出西红柿。
  • 第七步:最后加熟菜油抓匀,锁住水份。
  • 第八步:牛肉片基本是长约4~5厘米,宽约2~3厘米,厚约0·2~0·3厘米的片。
  • 第四步:分次加入葱姜水,用手不停抓匀,每次都要把水全部吃进肉里再加下一次水,直到全部加完,100g牛肉大约能吃40~50g水。
  • 第十二步:将牛肉片一片一片的放入锅里。
  • 第六步:加水淀粉,再次抓匀。
  • 第一步:食材准备,提前洗一小块老姜,剁细后和葱节放一起,加适量清水,把葱姜揉搓出水泡至少十五分钟;牛肉我是从冰箱拿出来的,提前切好片冻起来的,解冻泡一泡正好可以泡出血水来;蒜切末葱切花。
  • 第三步:牛肉解冻后用清水再清洗两三遍。
  • 第二步:西红柿是自然熟的,直接去皮切块,如果买到不好去皮的就需要用烫一下,或者用调羹把西红柿刮一圈,就可以很方便的去皮了。
  • 西红柿烩牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛肉如果不是背脊也可以,在放水淀粉之前加半个鸡蛋清,煮出来的口感更好,上次我加了这次忘记加了
    2、煮的时候水加多点就是西红柿牛肉汤,我试过一次,味道也不错!
    3、要想牛肉细嫩可口,一定要按这个顺序来码味。

    相关食材:牛肉西红柿

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