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口水鸡

菜谱编号:513-023
口水鸡是【爱生活的馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。
口水鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡肉的吃法何其多,我独爱这一个,它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都,看着端上桌的那盘口水鸡,真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣,但是对口水鸡的热爱只增不减,一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,再搭配丰富的佐料,麻辣鲜香,鸡肉爽嫩,越吃越想吃。

口水鸡主厨:爱生活的馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
三黄鸡:半只姜片:6片
蒜末:15克姜末:5克
辅助料用量
米酒:20克糖:5克
生抽:20克油辣子:30克
蚝油:10克香油:1勺

口水鸡的做法步骤

第一步:鸡肉清洗干净后沥干水分,用米酒涂抹,再放上姜片腌制15分钟。

口水鸡做法第一步骤

第四步:准备一大碗清水,把鸡肉取出直接放入冰水里降温,这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹,也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。

口水鸡做法第四步骤

第三步:炒习惯做汤的時候蒸菜,既可以省時间也省燃气,家里备着的是尚尼的汤锅,可以上蒸下炖,一锅汤的時间可以蒸3个菜,汤好了,菜也能上桌了。

口水鸡做法第三步骤

第六步:将降温后的鸡肉砍成小块,淋上酱汁即可上桌。

口水鸡做法第六步骤

第五步:鸡肉降温的時候可以调酱汁,将蒜末,姜末和指天椒圈放入碗里,倒入热油爆香,再倒入生抽,蚝油,香油,糖和油辣子拌匀成酱汁。

口水鸡做法第五步骤

第七步:撒上葱花香菜,色香味俱全的口水鸡就做好啦。

口水鸡做法第七步骤

第二步:烧开一锅水,把鸡肉放入锅里蒸20分钟

口水鸡做法第二步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的口水鸡。

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