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口水鸡

菜谱编号：513-023

口水鸡是【爱生活的馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“口水鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡肉的吃法何其多，我独爱这一个，它就是红艳诱人的口水鸡。第一次吃口水鸡是在成都，看着端上桌的那盘口水鸡，真的情不自禁咽口水。虽然不是很能吃辣，但是对口水鸡的热爱只增不减，一盘麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块，再搭配丰富的佐料，麻辣鲜香，鸡肉爽嫩，越吃越想吃。

口水鸡主厨：爱生活的馋猫

第一步：鸡肉清洗干净后沥干水分，用米酒涂抹，再放上姜片腌制15分钟。

第四步：准备一大碗清水，把鸡肉取出直接放入冰水里降温，这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹，也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。

第三步：炒习惯做汤的時候蒸菜，既可以省時间也省燃气，家里备着的是尚尼的汤锅，可以上蒸下炖，一锅汤的時间可以蒸3个菜，汤好了，菜也能上桌了。

第六步：将降温后的鸡肉砍成小块，淋上酱汁即可上桌。

第五步：鸡肉降温的時候可以调酱汁，将蒜末，姜末和指天椒圈放入碗里，倒入热油爆香，再倒入生抽，蚝油，香油，糖和油辣子拌匀成酱汁。

第七步：撒上葱花香菜，色香味俱全的口水鸡就做好啦。

第二步：烧开一锅水，把鸡肉放入锅里蒸20分钟

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