第一步:鸡肉清洗干净后沥干水分,用米酒涂抹,再放上姜片腌制15分钟。
第四步:准备一大碗清水,把鸡肉取出直接放入冰水里降温,这一步既可以让鸡皮变得紧致Q弹,也能让鸡肉变得很鲜嫩哦。
第三步:炒习惯做汤的時候蒸菜,既可以省時间也省燃气,家里备着的是尚尼的汤锅,可以上蒸下炖,一锅汤的時间可以蒸3个菜,汤好了,菜也能上桌了。
第六步:将降温后的鸡肉砍成小块,淋上酱汁即可上桌。
第五步:鸡肉降温的時候可以调酱汁,将蒜末,姜末和指天椒圈放入碗里,倒入热油爆香,再倒入生抽,蚝油,香油,糖和油辣子拌匀成酱汁。
第七步:撒上葱花香菜,色香味俱全的口水鸡就做好啦。
第二步:烧开一锅水,把鸡肉放入锅里蒸20分钟