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风味辣子鸡

菜谱编号:051-615
风味辣子鸡是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“风味辣子鸡”。
风味辣子鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

风味辣子鸡,看名字就知道这款鸡不是传统的、正宗的辣子鸡,是农家的吃法。

既然是吃辣子鸡那就少不了用辣椒,不过咱把吃鸡的方法进化了一下,辣椒是用水泡过后再捣碎,这样处理后的辣椒香辣、味醇吃后口里不干涩,不上火。

另外还用了郫县豆瓣红油酱,这两种辣椒做搭档做出的辣子鸡那可是:辣的爽、辣得香,辣的让你跳······

辣椒选定了,那小鸡也要选好点的。我选择的是散养的小鸡,这样调养的小鸡肉嫩、无油脂。

风味辣子鸡主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小鸡:750克--
辅助料用量
西红柿:一个--
调味料用量
干红辣椒:适量郫县红油豆瓣酱:适量
大蒜:适量生姜:适量
白糖:适量精盐:适量
食用油:适量--

风味辣子鸡的做法步骤

第十五步:大火煮开后,改小火炖制40分钟,中间不用翻她。

风味辣子鸡做法第十五步骤

第四步:利用浸泡辣椒的時间可以把小鸡处理下,择洗干净斩成块。

风味辣子鸡做法第四步骤

第九步:锅里留少许底油,放入做好的辣椒酱大火翻她出香。

风味辣子鸡做法第九步骤

第五步:今天的做菜用的主要材料。

风味辣子鸡做法第五步骤

第十一步:倒入姜片,蒜瓣,蒜瓣可多放。

风味辣子鸡做法第十一步骤

第十六步:出锅前撒入白糖,(口味重的可再放少许精盐)翻她均匀,撒上青蒜段,即可出锅。

风味辣子鸡做法第十六步骤

第八步:捞出炸好的鸡肉块,控油备用。

风味辣子鸡做法第八步骤

第十三步:放入切好的西红柿块,稍翻她。

风味辣子鸡做法第十三步骤

第十四步:倒入清水,水量要没过鸡肉。

风味辣子鸡做法第十四步骤

第三步:捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。

风味辣子鸡做法第三步骤

第七步:倒入鸡块,快速炸制约半分钟即可,这样炸制的鸡肉外焦里嫩。

风味辣子鸡做法第七步骤

第十步:放入两汤匙郫县豆瓣红油酱,小火翻她出香。

风味辣子鸡做法第十步骤

第十二步:倒入炸好的鸡块,翻她均匀,让辣椒酱裹匀鸡肉块。

风味辣子鸡做法第十二步骤

第二步:大火煮开后关火,用锅里的水浸泡1小時左右。

风味辣子鸡做法第二步骤

第六步:锅里加油,油烧至9成热。

风味辣子鸡做法第六步骤

第一步:红尖椒摘去辣椒把,倒入盛有清水的锅里。

风味辣子鸡做法第一步骤
风味辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明:

这样做出的带汤汁的辣子鸡:味道香辣,醇厚
尝尝吧,真的是很辣、很辣、很香······很香
----辣的爽、辣得香,辣的让你跳的风味辣子鸡

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风味辣子鸡。

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