白云凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做这个菜之前要事先要准备的东西：

1·凉开水一盆。

2·一些冰块，用来冰镇飞过水的凤爪。

要注意的事项：

1·凤爪要凉水飞水，一定要煮熟透，这样食用更放心更安全，

2·醋我用的约250ML，这个比例可跟自己口味自行调整，糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏，经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好，皮更爽脆。

1·材料：

2·鸡爪500g

香芹1-2棵

红椒1个青椒1个

3·配料：

姜三大片

4·白醋1碗（约250ML)

白糖半碗

盐1茶匙

白酒1茶匙

5·水两碗

做法:

1·凤爪洗净剪去指甲，切两段

2·香芹切段，红椒去籽切块备用。

3·将醋，糖，盐与水混合后倒入锅中煮开，放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。

4·锅里放适量水，然后放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。

5·将泡过冰水的凤爪随意改刀。

6·将凤爪，香芹，红椒一起倒入糖醋汁中，密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。

白云凤爪主厨：37518484