白云凤爪
白云凤爪是【37518484】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云凤爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做这个菜之前要事先要准备的东西:
1·凉开水一盆。
2·一些冰块,用来冰镇飞过水的凤爪。
要注意的事项:
1·凤爪要凉水飞水,一定要煮熟透,这样食用更放心更安全,
2·醋我用的约250ML,这个比例可跟自己口味自行调整,糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏,经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好,皮更爽脆。
1·材料:
2·鸡爪500g
香芹1-2棵
红椒1个青椒1个
3·配料:
姜三大片
4·白醋1碗(约250ML)
白糖半碗
盐1茶匙
白酒1茶匙
5·水两碗
做法:
1·凤爪洗净剪去指甲,切两段
2·香芹切段,红椒去籽切块备用。
3·将醋,糖,盐与水混合后倒入锅中煮开,放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。
4·锅里放适量水,然后放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。
5·将泡过冰水的凤爪随意改刀。
6·将凤爪,香芹,红椒一起倒入糖醋汁中,密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:腌 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鸡爪:500 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3-5片 | 芹菜:1-2棵 |
红椒:1个 | 青椒:1个 |
调味料用量 | |
白醋:1碗约250ML | 白糖:半碗 |
盐:1茶勺 | 酒:1茶勺 |
水:2碗约500ML | -- |