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白云凤爪

菜谱编号:052-006
白云凤爪是【37518484】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白云凤爪”。
白云凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做这个菜之前要事先要准备的东西:

1·凉开水一盆。

2·一些冰块,用来冰镇飞过水的凤爪。

要注意的事项:

1·凤爪要凉水飞水,一定要煮熟透,这样食用更放心更安全,

2·醋我用的约250ML,这个比例可跟自己口味自行调整,糖醋汁要先煮好放入冰箱冷藏,经过冷藏后再浸泡凤爪口感更好,皮更爽脆。

1·材料:

2·鸡爪500g

香芹1-2棵

红椒1个青椒1个

3·配料:

姜三大片

4·白醋1碗(约250ML)

白糖半碗

盐1茶匙

白酒1茶匙

5·水两碗

做法:

1·凤爪洗净剪去指甲,切两段

2·香芹切段,红椒去籽切块备用。

3·将醋,糖,盐与水混合后倒入锅中煮开,放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏。

4·锅里放适量水,然后放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续再煮约3-5分钟即捞出放入冰水里泡半小时。

5·将泡过冰水的凤爪随意改刀。

6·将凤爪,香芹,红椒一起倒入糖醋汁中,密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。

白云凤爪主厨:37518484

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡爪:500--
辅助料用量
姜:3-5片芹菜:1-2棵
红椒:1个青椒:1个
调味料用量
白醋:1碗约250ML白糖:半碗
盐:1茶勺酒:1茶勺
水:2碗约500ML--

白云凤爪的做法步骤

  • 第一步:材料
  • 第二步:辣椒切块
  • 第六步:凉白开里放入冰块备用
  • 第五步:锅里放适量水,然后放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续再煮约3-5分钟
  • 第三步:芹菜切段
  • 第七步:飞过水的凤爪捞出放入冰水里泡半小时左右
  • 第四步:将醋,糖,盐与水混合后倒入锅中煮开,放晾后倒入密封盒中放入冰箱里冷藏一个小时左右
  • 第八步:将凤爪,香芹,红椒一起倒入糖醋汁中,密封好放入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白云凤爪。

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