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京味儿“素丸子”

菜谱编号:052-344
京味儿“素丸子”是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京味儿“素丸子””。
京味儿“素丸子”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节还做了一款京味儿“素丸子”很受大家欢迎。里面用的是胡萝卜、白萝卜、菌菇、粉条、豆腐等混合制作的馅料,炸出的丸子很香。这款丸子可以当做下酒菜直接食用,还可以二次加工烧制,用红烧或醋溜等都可以,味道都不错,而且久炖不会碎。丸子做法如下;

京味儿“素丸子”主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
豆腐:一块胡萝卜:适量
白萝卜:适量杏鲍菇:适量
泡粉条:适量香菜:适量
辅助料用量
葱花:适量淀粉:适量
五香粉:适量姜粉:适量
花椒粉:适量胡椒粉:适量
盐:适量味精:适量
烹调油:适量--

京味儿“素丸子”的做法步骤

第十一步:把油锅烧至五成热,用双手把丸子逐一团圆下入锅中进行炸制,丸子炸至浮出油面再炸一至两分钟便已炸熟,然后捞出,把油温升至七八成热再把丸子复炸一遍。

京味儿“素丸子”做法第十一步骤

第三步:在把胡萝卜擦丝备用。

京味儿“素丸子”做法第三步骤

第七步:把擦好的胡萝卜丝和刹过水的白萝卜丝稍加剁几刀。

京味儿“素丸子”做法第七步骤

第十步:最后撒少许味精和适量干淀粉搅拌均匀。

京味儿“素丸子”做法第十步骤

第五步:把粉条剁碎备用。

京味儿“素丸子”做法第五步骤

第十二步:捞出码盘便可上桌食用。

京味儿“素丸子”做法第十二步骤

第一步:先把白萝卜用擦丝器擦成丝。

京味儿“素丸子”做法第一步骤

第二步:里面放少许盐刹水。

京味儿“素丸子”做法第二步骤

第八步:然后把所有的原料放入盆中里面撒适量生姜粉和五香粉。

京味儿“素丸子”做法第八步骤

第六步:把杏鲍菇切末备用。

京味儿“素丸子”做法第六步骤

第四步:把豆腐碾碎把香菜切末备用。

京味儿“素丸子”做法第四步骤

第九步:再撒入花椒粉拌匀,然后再撒入胡椒粉和适量盐拌匀。

京味儿“素丸子”做法第九步骤
京味儿“素丸子”做法技巧/窍门/补充说明:

京味儿素丸子特点;颜色金黄、外酥里嫩、咸鲜适中、味道浓郁、素中佳品、京味儿特色。
温馨提示;
1、这种京味儿素丸子属于斋宴席全素特色菜肴,因此最好不要放鸡蛋类原料。
2、擦好的萝卜丝一定要剁几刀使之细碎一些为好。
3、建议,制作丸子时用手团圆比较好,如用挤的方法也可以,但不是很圆卖相不好。
4、丸子做好后可直接食用,也可以用红烧或醋溜的方法进行二次加工,烧出的菜肴味道都很棒。
大炒勺的这款京味儿传统“素丸子”就做好了,供朋友们参考!

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的京味儿“素丸子”。

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