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桔皮熏豆茶

菜谱编号：052-388

桔皮熏豆茶是【亲亲妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桔皮熏豆茶”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我们这儿的风俗，新年里给客人沏上一碗桔皮桔皮熏豆茶那是必须滴，是很隆重的待客礼哦~

这里主要介绍桔皮茶的制作方法，熏豆是用新鲜的黄豆直接在炉子上熏得的，有卖现成的（我这就是买的）

这茶是香香的、淡淡的咸鲜滋味~~新年里吃的油腻，正好解腻啊！

桔皮熏豆茶主厨：亲亲妈

第十八步：小的时候、冬天里最盼望的就是奶奶熏豆子，黄豆在煤炉上慢慢熏出来的豆子，嚼着真是香啊~~ 奶奶不在了，也再没人会熏豆子了每次喝着这茶总是会想奶奶

第二十步：风清云淡的茶、漂亮的茶具、温暖的阳光~~ 这个新年很美好啊！

第三步：切去蒂头，刮净白膜。

第十七步：就这么热腾腾冲上一碗，香香的、淡淡的咸鲜滋味~~（手艺不行，拍不出桔皮翻滚的漂亮模样，遗憾、、、）

第五步：冲洗干净，把上面附着的没刮净的膜再稍刮洗一遍。

第十五步：冷藏半月以上就可以泡茶了。

第八步：晒上盐。

第四步：这是刮好的桔皮。

第十步：腌上大概半天的时间，桔皮出水后，把水漓出。

第十一步：买的拨子（音，不知道这字怎么写，是一种类似于野芝麻的东东），我们这儿的习俗一定要用拨子拌的桔皮才正宗，现在也有卖现成的茶料，用的白芝麻，冲泡好后虽然一层芝麻浮在上面看着漂亮，可是咬在嘴里总是觉得没有拨子咬开的香。

第二步：存的多了，就把干的桔皮浸下，泡一晚上全部浸发。

第十九步：给您也热腾腾冲上一碗吧~

第十四步：装入干净的瓶里入冰箱(瓶要先用热水烫下,再晾凉待用)。

第七步：桔皮剪切成细丝。

第九步：拌均匀、腌上。

第十二步：拨子炒香、放凉后，倒入腌好的桔皮里拌均匀。

第六步：用冷好的冷开水清洗一遍。

第十六步：一碟子就是我自己腌拌拨子的桔皮，一碟子是买的熏豆。

第一步：平时吃桔子时，遇上好的桔皮、特别是没打上腊的就给攒下了。

第十三步：拨子与桔皮拌好的样子。

菜谱标签：老人下午茶小吃饮品

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