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地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条

菜谱编号：052-693

地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条是【gtt1985yy】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

到过洛阳的朋友应该都听说过“清清白白浆面条，糊糊涂涂糊涂面”这句话吧？嘻嘻，下面就让我这个地道的洛阳人带你一起尝尝地道的洛阳小吃——浆面条！这可是一道老少皆宜，酸香开胃的洛阳特色小吃，别的地方找不到的哦，因为只有洛阳才有遍布小巷，香味悠长的浆坊哦。外地的朋友，想吃的可以用浆粉来做。洛阳的朋友们，也要学会我们家乡的美食啊。因为这也是我们家乡文化的一部分呢。总之好吃的东西大家一起分享，开始吧……

地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条主厨：gtt1985yy

菜式制作特点
口味：酸咸	工艺：煮
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
浆：面条	--
辅助料用量
芹菜：红萝卜	大绿豆：花生
调味料用量
花椒：盐	味精：适量

地道洛阳小女人教你地道洛阳小吃——浆面条的做法步骤

第十二步：打油了，浆加热后会冒起一层泡泡，打油的目的就是将这一层泡泡打下去，油和浆混合在一起，才能产生酸香的味道。害怕煮不好的朋友也可以直接放点油搅拌均匀再煮，煮的过程中要用筷子多搅拌，不然很容易溢出来哦，这跟用水煮面还是很有区别的。

第二步：配菜：胡萝卜，芹菜，绿大豆，花生，芹菜叶子也非常好吃的，千万别扔了，因为今天买的芹菜是不带叶子的，所以将就了。

第一步：浆，其实就是用来煮面条的浆水，原料是豆子，磨成浆以后经过发酵而成的，洛阳人都知道的，大街小巷都有浆坊，从前要吃浆面条都是要六点多起床的，因为早晨八点卖的好的浆坊就关门了。现在就好了，一直到下午五点还有卖浆的。生活好了哦。

第十步：放点味精，配菜就炒好了，简单吧，只要放盐和味精就可以了。红萝卜和芹菜炒在一起真的有一种相得益彰的香味，再加上大绿豆的清香，构成了浆面条特别的香味，聪明的洛阳人，简单的材料作出不简单的味道哦。

第十四步：面煮好了，把煮好的浆面条倒入炒好的菜里。搅拌均匀。

第十五步：尝一下咸淡，通常还要再加点盐，拌匀，就OK了。

第十一步：然后开始煮面，浆放火上用筷子搅一下，以免沉淀抓底。开始煮喽，注意，这是浆面条的关键步骤，浆煮不好，口感就不滑了，就有种涩涩的味道。所以煮浆的时候一定要看在一边，并且有个关键步骤——打油。

第十六步：大功告成，开始吃饭，别的面吃不多，但是浆面条一定要用大碗哦。因为浆是发酵过的，有酸香开胃的功能，所以是不会吃到积食的。不爱吃饭的小朋友，也可以吃这个来开开胃。

第五步：炒锅里放油，烹几颗花椒。油比平时炒菜多些，浆面条是个很吃油的饭哦，而且就算你失手放多了也绝不会腻的。所以，放心大胆的炒吧。

第六步：花椒变色后捞出不要，下芹菜和红萝卜翻炒。

第七步：这时，把煮好的大绿豆和花生捞出。

第四步：切菜，把芹菜和红萝卜切成小丁，大概半厘米左右的。

第九步：炒的差不多时放盐，多放点哦，待会儿要拌面条的，淡了可不行。

第十三步：下面啦，感觉泡泡冒得越来越多时就下面，用面继续把泡泡压下去。面放下去后还可以再打一次油，一顿浆面条要打大概二两油。

第三步：首先，把大绿豆和花生洗干净煮上，大概一二十分钟左右吧，煮个八成熟就行喽。

第八步：大绿豆和花生倒入炒锅，和芹菜红萝卜一起翻炒。

菜谱标签：老人家常菜夏季食谱主食晚餐快餐素食

相关食材：面条

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