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做酒酿

菜谱编号：052-85

做酒酿是【76小龙女】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做酒酿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

现在天凉了，很少喝酸奶了，酸奶机闲置下来。无意中看到有朋友用它来做酒酿，嘿，这个方法可好！说干就干。

做酒酿主厨：76小龙女

第四步：蒸锅里放上笼屉，铺上屉布，把糯米铺上，开中火蒸30分钟。

第九步：加入酒曲，拌均匀。

第六步：酸奶机里铺上一层厘米厚的毛巾（我铺了两个隔热垫），因为酒酿的发酵温度比酸奶要低，所以要隔掉一些热量。

第五步：酒曲用勺子碾碎（已经很碎的）。

第十二步：36小时后，打开，一股酒香味扑鼻而来（我放的米确实太多，小洞都填上了，一打开米都冒了，赶紧侩出来一半），尝了一勺，甜，太甜啦！

第一步：糯米400克。

第三步：糯米洗净，用水浸泡12小时以上。

第七步：蒸好的糯米过一遍凉开水。

第十三步：只好分在两个容器里，放些凉开水，密封冷藏2个小时后就可食用了。

第十步：倒入酸奶容器（有点多了，应该少放）中间挖一个小坑。

第八步：过筛···。

第二步：酒曲1/2小勺。

第十一步：盖好盖子（如果容器过高盖不上，可先附上毛巾再把盖子扣在毛巾上），启动酸奶机，一共36小时（我这个最多可以设定12小时，需要设定3次）

做酒酿做法技巧/窍门/补充说明：

如果放置时间长，甜味就变少，酒味增加，变成米酒了。
味道和外面卖的一样好吃，真是实惠呢

菜谱标签：老人私房菜

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