酒酿贝壳馒头
酒酿贝壳馒头是【小妞_hebycE】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿贝壳馒头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
米酒我们北方这边称“醪糟”,是用糯米发酵而来的,也是我小时候的最爱之一。那时因为家里的经济条件有限,只有生病时才能吃到米酒煮开加入蛋花的“醪糟鸡蛋”。如今生活提高了吃不完的米酒又蒸馒头又烙饼,尽管吃够来弥补小时候的欠缺哈!而且儿子特别喜欢吃米酒蒸的酒酿馒头,那种淡淡的酒香味伴着甜美的面香味有多少都吃不够哦!今天做了一款酒酿贝壳馒头,只是稍微改变了一下型状,看起来很大方也很顺眼,分享给大家愿你有个美好的心情。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
米酒:480克 | 普通粉:750克 |
细砂糖:10克 | 清水:100克 |
辅助料用量 | |
酵母:5克 | -- |
酒酿贝壳馒头的做法步骤
酒酿贝壳馒头做法技巧/窍门/补充说明:
1)因为米酒是发性所以酵母应该比平时减少一些。2)揉面时要预留液体随面团软硬程度酌情添加。3)面团一定要揉至光滑并不粘手。4)一发要两倍大,二发要有那种看起来胖胖,摸起来空空的感觉,但绝不能发酵过度以免蒸熟的馒头发酸。总之;一件事情要想做好必须勤用脑子,多做几回,那就是“世上无难事,只怕有心人”!