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牛肉番茄水饺

菜谱编号:053-008
牛肉番茄水饺是【狼之舞】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉番茄水饺”。
牛肉番茄水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢饺子,俗话说“好吃不如饺子,好受不如倒着”。真是这样,就着小酒美美的吃上一盘薄皮大陷的饺子,喝杯茶,然后窝在沙发里迷迷糊糊的小憩一下,可能是最美妙的事情了吧?

没有用过西红柿看到有好友用西红柿包饺子,心里就痒痒的。没有用过西红柿来做饺子馅,主要是觉着西红柿汤汁太多,包饺子怕破皮。管它呢,包次试试,汤汁多咱想法子解决。

牛肉番茄水饺主厨:狼之舞

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:500克--
辅助料用量
西红柿:两个--
调味料用量
生姜:适量大葱:适量
精盐:适量花椒粉:适量
食油:适量--

牛肉番茄水饺的做法步骤

  • 第十九步:把包好的饺子下到开水锅里,把勺子口朝下,轻轻的推动饺子,防止粘底。
  • 第十一步:把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。
  • 第十四步:倒入两汤匙食油,搅匀后撒入精盐,最后搅拌均匀,这样肉馅就调好了。
  • 第十八步:包入饺子馅,馅子要多,吃起来才开心。
  • 第二步:放入生姜末,用刀剁匀,去肉腥。
  • 第十三步:再倒入西红柿丁,拌匀。
  • 第三步:放入葱末,细细的剁成肉糜。
  • 第十七步:把面剂子用擀面杖擀成薄片,因为面揉的劲道,饺子皮就可以放心的擀的很薄。
  • 第二十步:锅盖盖,大火煮开后点入凉水开盖煮开,一般点两次凉水就可以了。
  • 第五步:倒入少许酱油,提鲜。
  • 第一步:牛肉去除筋膜,洗净用刀切丁。
  • 第十步:把去皮的西红柿切成小丁,码入碗内。
  • 第九步:西红柿去皮,我习惯用火烤法去西红柿皮。
  • 第七步:把干面粉倒入面盆,加清水和成面团。
  • 第十六步:把面团搓成细条,用刀根据需要切成面剂子。
  • 第十五步:把饧好的面团取出,用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。
  • 第六步:撒入花椒粉,增鲜去腥。把加入调料的肉馅搅拌均匀,腌渍30分钟。
  • 第二十一步:鲜美的酸汤水饺
  • 第十二步:用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
  • 第四步:把剁好的牛肉糜放入干净的小盆内,放少许精盐。
  • 第八步:面团要和的软硬适中,用手按的动即可,盖上面盆饧30分钟。
  • 牛肉番茄水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、把西红柿丁蓖住,把汁液先倒如喂好的牛肉馅里。用力搅匀,让牛肉吸收掉西红柿汁,这样可以让牛肉吃起来口感润滑不柴,还可以防止调好的馅子汤汁过多。
    2、饧好的面团用力揉匀上劲这样的面团包饺子可以做到:皮薄,馅大。

    相关食材:牛肉番茄

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