当前位置:首页 > 菜谱大全 > 如何蒸出暄软的白馒头

如何蒸出暄软的白馒头

菜谱编号:053-146
如何蒸出暄软的白馒头是【为爱做汤羹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“如何蒸出暄软的白馒头”。
如何蒸出暄软的白馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头是北方的家常主食。有的地方叫“馍”也有叫“卷子”如何才能把馒头蒸的既松软又弹性,根据以往的经验有小小的经验和大家分享一下。

蒸馒头夏天用冷水和面,冬天用温水和面。冬季发面团的时间比夏天要长两个小时,和面的时候要慢慢加水,不可性急一次到足水。

和面的时候要多揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分,形成的面筋任性才好。活好面团以后要进行发酵时,室温要保持一定的温度,夏天室温就可以,冬季一般放在暖气旁或者烧一锅热水,将面盆放在蒸屉上。(这时候火是关着的,不然会把面团蒸熟,就不能用了)水凉了以后可以把面盆取出来,将锅里的水再次加热。

发酵面团的时候要掌握好发酵的程度。

如何蒸出暄软的白馒头主厨:为爱做汤羹

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:适量发酵粉:适量
辅助料用量
牛奶:适量--

如何蒸出暄软的白馒头的做法步骤

  • 第十步:将长条切成大小一样的面剂子。
  • 第九步:搓成长条状。
  • 第十二步:做好所有的馒头坯后。笼屉上铺笼屉布放上馒头坯,每个馒头之间要留出一定的间距,盖锅盖再次醒发20分钟,然后开火,锅开后蒸三十分钟就可以了。
  • 第七步:面团发酵到两倍大的时候就可以了,(或者一个手指沾面粉插进面团里,抽出手指面团不反弹也不下限就好了)。
  • 第一步:准备好原材料。
  • 第六步:揉光滑以后面盆加盖保鲜膜,放在温度25度左右的地方进行发酵;(这会冬天冷我放在暖气旁边了,也可以在锅里烧开水后关火将面盆放在蒸锅的笼屉上。夏天室温完全可以了)。
  • 第二步:牛奶一袋加少许清水用火温一下,将发酵粉一小勺倒进牛奶里搅拌均匀;(牛奶热到大概20度左右就可以,手指放进去不烫手,太烫了就会把酵母菌烫死)。
  • 第五步:将面絮团在一起用力揉成光滑的面团,可以揉会了放在一旁松弛十分钟继续揉会好操作。
  • 第十一步:将小面剂子揉成光滑的馒头坯。
  • 第四步:将面粉搅拌成絮状,没有干粉。
  • 第三步:左手拿容器慢慢往面粉里倒入牛奶混合物,同时右手不停地搅拌面粉。
  • 第八步:将发酵好的面团拿出来,揉光滑排除里面的气体,然后加盖湿布活保鲜膜静止十分钟。
  • 如何蒸出暄软的白馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    如何判断发酵好的程度:
    用一个手指蘸面粉插入面团中,手指抽出面团后,如果指印处出现凹陷迅速复原说明时间还不够;如果指印周围的面团既不反弹也不下限说明发酵的刚好;如果指印周围的面团迅速下限说明发酵过度了,可以放入一下泡打粉揉匀挽救。
    发酵好的面团要再次揉匀,用保鲜膜盖好放置10分钟左右,切成所欲需要的形状后再静止二十分钟。然后开火蒸。
    蒸的过程中笼屉和锅口不能漏气,要用毛巾堵严或者夹子将锅盖加紧,以免漏气,
    用该用凉水加热,温度逐渐上升,使馒头坯受热均匀,用热水蒸馒头蒸制的馒头容易夹生。
    最后蒸好以后关火,不要马上揭锅盖,闷三分钟再开锅盖,不然馒头猛的遇冷气容易回缩。
    蒸馒头的时候可以用添加牛奶会使蒸出来的馒头又白味道又好。
    如果不愿意用牛奶直接全部换成清水也是可以的。

    如何蒸出暄软的白馒头菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【为爱做汤羹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的如何蒸出暄软的白馒头。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜