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传统油炸面包--甜甜圈

菜谱编号:106-828
传统油炸面包--甜甜圈是【soso不下厨】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,作者提供了4张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“传统油炸面包--甜甜圈”。
传统油炸面包--甜甜圈

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看过《嗜血法医》的童鞋都应该记得甜甜圈。男主角虽然是个连环杀人狂,但是白天他每天早上都带着温和的笑容给同事送上甜甜圈,让每个同事都对他的人品赞不绝口。我也是追看这部电视剧才疯狂的爱上甜甜圈的,甜甜圈有一种老少通杀的魔力,而且做起来也不难。学起来吧,给你爱的人一份甜蜜,或者给你的同事朋友一份惊喜,而你可以收获一整年的幸福和甜蜜。

传统油炸面包--甜甜圈主厨:soso不下厨

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:200克纯牛奶:60ML
白砂糖:30克酵母:6克
黄油:10克中等大小鸡蛋:1个
辅助料用量
白巧克力:适量黑巧克力:适量
装饰糖粉:适量装饰彩针:适量

传统油炸面包--甜甜圈的做法步骤

第二步:取出面团后用手把面团的气排空,可用擀面杖拍打面团,然后用布盖上,醒15分钟,不醒的话擀不成片的。醒好后面团会变大,擀成1CM厚的面片。厚薄可以按照个人喜欢,因为炒喜欢成品是厚厚敦敦的那种甜甜圈,如果你喜欢清秀的,可以再擀薄點。但是不建议更厚,因为发酵后中间的孔都会不见了的,就不是甜甜圈的样子了。呵呵。

传统油炸面包--甜甜圈做法第二步骤

第四步:用剪刀小心的将油纸剪开,如图所示,发酵好的甜甜圈,千万不要碰到它,非常容易变形。还有一开始压膜的時候,压好后也不能触碰。右下角的那个,最漂亮,是最后做的一个,全程没有碰,前面的几个都在摸索,有些都轻微动了下,型就没有那么漂亮。然后烧一锅油,油尽量要多一點,让甜甜圈能完全浮起来,然后轻轻的抓住油纸的两边,把甜甜圈滑进油锅,大约10秒就要翻面,一面大约10秒,就可以取出。涂上巧克力和装饰就完成了。

传统油炸面包--甜甜圈做法第四步骤

第一步:将鸡蛋打散后加入牛奶,白糖,筛入面粉,面粉堆上挖一个小洞,把酵母放入,把酵母埋起来,后用筷子搅拌成无粉状态,然后倒入面包機,启动和面程序,15分钟,后加入切碎的黄油,继续启动和面发酵程序,共一个半小時,取出面团,检查出膜情况。(土司和面步骤,以后可以写详细)

传统油炸面包--甜甜圈做法第一步骤

第三步:用模具在上面压出甜甜圈的样子,准备一张油纸,(炒是用昨天的一张烤过曲奇的,发现特别特别好,发酵后都不粘)将压好的甜甜圈摆放在油纸上。最好是用铲刀,因为刚压型好的甜甜圈很软,很容易变形。然后放入烤箱开发酵档40分钟。图上是发酵好的样子。

传统油炸面包--甜甜圈做法第三步骤
传统油炸面包--甜甜圈做法技巧/窍门/补充说明:

1:在擀薄压模的时候,尽量不要撒干粉,干粉会容易在后面发酵后让表皮开裂不美观。按步骤做好的面团是完全不粘的,如果粘,那证明面团没有揉好。干了或者湿了要自己找原因,调整下粉或者牛奶的量。
2:油纸的作用不可小看,可以让发酵好的甜甜圈不变形。手是完全不能碰的,一碰就扁了,那前面的心血都白费了哦。我的油纸上有烤饼干的油,所以发酵好的甜甜圈也完全不粘在上面,可以轻轻滑进油锅里。
3:因为我暂时没有测油的温度计,所以我是先用大火把油烧热,然后关到中小火,我感觉油温不算是很高,一面大约10-15秒就好了,组织里面完全没有油的,非常非常清爽。一个一个的炸,因为速度很快,不用几个一起下的。
4:我是有放黄油的,并不会有吸油的现象,我感觉如果不放黄油,风味和松软度都会差很多,不过如果不想外表的颜色太深,可以减少糖的用量,因为表面还会涂巧克力或者沾糖粉,我这个分量的面粉搭配的糖,挺甜的,感觉可以减少个5-10G。

相关食材:面包

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的传统油炸面包--甜甜圈。

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