第五步：不要加水，慢慢抓匀。（开始的時候会觉得有點干，慢慢抓一会就好了）
第六步：锅中热油，油7成热時，依次下入肉片。（肉片在抓的時候会裹成一团，下锅時要稍微打开）
第一步：瘦肉洗净。
第七步：炸至肉片表面微黄時捞出。
第三步：加入所有调料，抓匀腌制1到2小時。
第二步：切成小块，放入大碗中。
第八步：锅中油再次烧至8成热，倒入炸好头遍的醋肉复炸一下至表面金黄即可。
第四步：加入适量地瓜粉。
闽南特色—香炸醋肉
闽南特色—香炸醋肉是【诗心】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“闽南特色—香炸醋肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
第一眼看到的时候，一定觉得很像酥肉吧。虽然看起来很相似，但它们的做法存在一定的区别，这是具有闽南特色的炸醋肉，几乎所有的咸饭店里都会有，因为用醋肉做的菜汤搭配咸饭，是很经典很受欢迎的，而在大排挡里，则一般是炸好以后，直接蘸着甜辣酱、喼汁，或者芥末，用来下酒，特别的香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 瘦肉：350克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 地瓜粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1茶勺 | 醋：2汤勺 |
| 生抽：1/2汤勺 | 料酒：1/2汤勺 |