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辣炒豆芽

菜谱编号:053-971
辣炒豆芽是【微雨飞燕】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒豆芽”。
辣炒豆芽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为,绿豆芽性凉味经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。

辣炒豆芽主厨:微雨飞燕

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
绿豆芽:300克--
辅助料用量
青辣椒:50克干红辣椒:5克
调味料用量
油:适量盐:适量
料酒:适量醋:适量
花椒:适量葱:适量
姜:适量--

辣炒豆芽的做法步骤

  • 第二步:辣椒葱姜切好,准备花椒。
  • 第五步:倒入适量料酒和醋,翻炒均匀。
  • 第四步:倒入豆芽,翻炒。
  • 第三步:锅内放适量油,先放入花椒和辣椒,放入葱姜,炒出香味。
  • 第六步:放入青椒,加适量盐,翻炒均匀出锅即可。
  • 第一步:豆芽洗净,备用。
  • 辣炒豆芽做法技巧/窍门/补充说明:

    1、绿豆芽性寒,应配上一点姜丝,我切的是片,因为好挑出来。
    2·烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
    3·下锅后火大点,要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。

    相关食材:豆芽

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