辣炒豆芽
辣炒豆芽是【微雨飞燕】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒豆芽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。中医认为,绿豆芽性凉味经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
绿豆芽:300克 | -- |
辅助料用量 | |
青辣椒:50克 | 干红辣椒:5克 |
调味料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
料酒:适量 | 醋:适量 |
花椒:适量 | 葱:适量 |
姜:适量 | -- |
辣炒豆芽的做法步骤
辣炒豆芽做法技巧/窍门/补充说明:
1、绿豆芽性寒,应配上一点姜丝,我切的是片,因为好挑出来。
2·烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
3·下锅后火大点,要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。
相关食材:豆芽