红炒鸡
红炒鸡是【河南军嫂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红炒鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这道红炒鸡，是在大盘鸡的基础上演变而来。因其色泽赤红、香气宜人，做法上体现了红烧的技巧，故名红炒鸡。通过一汆二炒三烧，十五分钟之内，这盘豪迈的红炒鸡就呈现在你的面前，还等什么呢，开吃吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：2个 | 莴笋：100克 |
| 胡萝卜：80克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜片：5片 | 八角：2个 |
| 干辣椒：2个 | 啤酒：800ML |
| 红烧酱油：25ML | 蚝油：25ML |
| 油：适量 | 水：适量 |
红炒鸡的做法步骤
红炒鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、给肉类焯水时，要凉水下锅。
2、鸡块焯水时倒入啤酒，目的使啤酒中的麦芽味儿融入到鸡肉中，使口感鲜香。
3、鸡肉焯好水后迅速过凉，目的使鸡肉迅速紧缩，吃起来口感有弹性。
4、炒鸡块，要热锅热油，这样鸡肉中的营养成分会更好的释放出来。
5、不怕辣的，可以增加干辣椒的量。口味重的，还可以加点盐和味精。