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香酥鸡蛋葱花饼

菜谱编号:054-189
香酥鸡蛋葱花饼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥鸡蛋葱花饼”。
香酥鸡蛋葱花饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥鸡蛋葱花饼是在手抓饼和葱花饼的基础上加以提升。味道更加美味,口感更加酥香。

香酥鸡蛋葱花饼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克--
辅助料用量
鸡蛋:3个--
调味料用量
大葱:适量盐:适量
花椒粉:适量--

香酥鸡蛋葱花饼的做法步骤

  • 第六步:包好的面团擀成长方形面片。
  • 第十四步:从一端盘起, 一 边盘一边横向轻轻抻长,最后收成圆形。
  • 第九步:最后一次擀开后把面片卷起来。成圆柱体。
  • 第四步:把大葱切碎备用。
  • 第十八步:盖上盖子,使鸡蛋凝固。轻轻将饼铲松即可。
  • 第十二步:淋上油,涂抹均匀。 均匀撒上花椒粉和盐。 再把葱花撒在面片上。切上几刀。
  • 第八步:再擀开,重复一次。
  • 第十七步:烙至两面都金黄,在饼的表面打上一个鸡蛋。
  • 第二步:两种面团混合揉匀,饧至30分钟。
  • 第七步:把面片两边对折。
  • 第三步:100克面粉加入50克油揉成油面团。
  • 第十六步:电饼铛倒入适量油,放入饼坯,盖上盖。
  • 第十步:再把圆柱体的面团从一头卷起成圆面团。
  • 第十五步:用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。
  • 第十一步:把面团擀开成长圆形的薄面片。
  • 第十三步:顺着刀印卷起。
  • 第一步:100克的面粉加入开水揉成烫面面团,100克面粉加入适量的水揉成稍软普通面团。
  • 第五步:把油面团和白面团各分成3分。取一份白面团包住一份油面团,接口封严。
  • 香酥鸡蛋葱花饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面团要揉至软一些,最后要轻轻将饼铲松这样饼就很酥很香了。

    相关食材:鸡蛋

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