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香橙卡士达慕斯蛋糕

菜谱编号:054-428
香橙卡士达慕斯蛋糕是【亲亲妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙卡士达慕斯蛋糕”。
香橙卡士达慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

用糖渍香橙片、巧克力蛋糕片还有卡士达慕斯馅做的蛋糕,要有多好吃~~你能想得到吗

这是整个还没开吃哪~~有人已经磨刀霍霍了

香橙卡士达慕斯蛋糕主厨:亲亲妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克可可粉:20克
蛋:3个糖:90克
牛奶:20ML黄油:15克
香草精:1/4小勺--
辅助料用量
牛奶:300ML蛋黄:3个
香草精:1/4小勺糖:50克
低粉:20克吉利丁片:5克
柠檬汁:10ML自制桂花酒:10ML
淡奶油:100ML--

香橙卡士达慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十四步:再加入打发的淡奶油,即为卡士达慕斯馅。
  • 第五步:先挖1/3可可面糊入融化的牛奶黄油液中,拌均匀后倒回可可面糊内拌匀。
  • 第七步:烤箱置170度,中层烤约30分钟。烤好后放凉,片片待用。
  • 第二步:3个蛋加入全部的糖、香草精打至滴落纹路不消失。
  • 第十七步:铺一层卡士达慕斯馅,铺一片蛋糕片,刷上糖水(用的就是糖渍香橙片里的糖水)。
  • 第十六步:把烤至透明的香橙片铺在蛋糕模里。
  • 第四步:牛奶和黄油隔水融化。
  • 第十五步:现在做香橙卡士达蛋糕:取蛋糕模四周抹软化的黄油,再撒上粗糖备用。
  • 第十九步:再铺一片蛋糕片,压平,入冰箱冷藏至凝固。
  • 第十二步:淡奶油隔冰水打发。
  • 第一步:先做蛋糕:准备好材料。
  • 第十三步:加了吉利丁片的蛋黄糊隔冰水降温后,加入柠檬汁、桂花酒拌匀。
  • 第二十一步:切开的蛋糕。
  • 第八步:接下来做卡士达慕斯馅:3个蛋黄与糖一起倒入盆中,打至微白。
  • 第十八步:再铺上一层卡士达慕斯馅。
  • 第六步:倒入已铺油纸的模具内、整平。
  • 第三步:低粉和可可粉混合过筛后加入其中拌匀。
  • 第十步:牛奶与香草精拌匀加热至约60度左右,离火倒入蛋黄糊中。
  • 第九步:加入低粉拌匀。
  • 第二十步:切开切开、挖一勺~~~黑白相间、真迷人。
  • 第十一步:再倒回锅中,加热至沸腾,离火,趁热加入已泡冰水的吉利丁片拌匀。
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