南宁的招牌小吃--正宗老友面
南宁的招牌小吃--正宗老友面是【粤园私厨】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南宁的招牌小吃--正宗老友面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一直以来,南宁的一道招牌---老友面,做法千变万化,到底怎样做才算正宗呢?经过一段时间的翻阅和行内咨询,其实这倒简单易做的老友面只要掌握其中一些关键的配料,谁都可以亲手DIY一碗自己享用,这里提到的关键几点:(一)酸辣椒;(二)猪油;(三)筒骨汤;(四)碎肉;(五)米醋;(六)酸笋;(七)豆豉;(八)配料一定要炒干、爆香;一定要认真选材,不可或缺,不可替换(例如用花生油替换猪油或不用酸辣椒只用辣椒酱,这不是不行,但您绝对做不出正宗的味道)。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
碎肉:适量(要求半肥瘦) | 酸笋:适量 |
豆豉:适量 | 酸辣椒:适量(正不正宗这个可少不了) |
蒜蓉:适量 | 辣椒酱:适量 |
蒜米:适量 | 葱花:适量 |
湿面:适量 | 棒子大骨汤:适量(筒骨) |
猪油:适量(用其它油就不是这味啦) | -- |
辅助料用量 | |
鸡精:适量 | 酱油:适量 |
盐:适量 | 米醋:适量 |