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南宁特色“老友炒粉”

菜谱编号:039-11
南宁特色“老友炒粉”是【大脸娃娃】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南宁特色“老友炒粉””。
南宁特色“老友炒粉”

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎。

老友炒粉是改良版的老友粉,就是不做成汤粉,而改用干炒的方法。

南宁特色“老友炒粉”主厨:大脸娃娃

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
米粉:适量肉末:适量
辅助料用量
酸笋:适量蒜末:适量
调味料用量
豆豉:适量辣椒酱:适量

南宁特色“老友炒粉”的做法步骤

  • 第三步:大火把锅烧干,烧热,放入酸笋烤干水份,主要是烤干腌酸笋的酸水,这样就不臭酸气了;
  • 第二步:肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱,准备好;
  • 第四步:锅烧热,下油,再放米粉大火快炒,加少午酱油调色,加适量盐,双手不停的颠锅,将米粉颠散,使其颜色和味道均匀;
  • 第七步:把炒好的米粉倒入,一起炒,不要用铲子翻弄,要不停的颠锅,使米粉与肉料混合好即可。
  • 第六步:放入酸笋翻炒,再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大,手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了;
  • 第一步:扁米粉(我们叫切粉)400克;
  • 第五步:热锅浇油,要猪油,油要够多,不然炒不出香味,爆香蒜末豆豉和辣椒酱;
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南宁特色“老友炒粉”。

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