当前位置:首页 > 菜谱大全 > 法国泡芙

法国泡芙

菜谱编号:055-08
法国泡芙是【laetitia倩】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法国泡芙”。
法国泡芙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前在家里,很爱“好又多”里面的大泡芙!里面是超大分量的鲜奶馅儿,外边膨起的皮有浓浓的奶香。来了这边,发现大大小小的面包房里有许多种不同造型的泡芙。其实呢~说白了,就是用叫做pâteàchoux的面皮做底,演变出的各种美味小甜品。pâteàchoux的最大特点,就是烘烤之后回膨胀,原料里不加任何的酵母类物质。

今天先介绍下这种基本的pâteàchoux的做法,之后说说法国最常见的一种叫chouquettes的小甜品。很简单~很好吃!

法国泡芙主厨:laetitia倩

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:150克--
辅助料用量
奶:25CL黄油:80克
鸡蛋:4个--
调味料用量
盐:适量--

法国泡芙的做法步骤

  • 第一步:做法:
    先介绍下这种基本的pâte à choux的做法,之后说说法国最常见的一种叫chouquettes的小甜品。很简单~很好吃!
    1,锅里倒入牛奶(或者水),加入黄油,盐,小火烧开,直到黄油融化。
    2,锅离火,迅速!一次性加入面粉。搅拌,知道面粉光滑,不再粘锅。
    3,将鸡蛋一个一个的加入锅里。注意!每加一个,都要充分搅拌均匀。加具体几个蛋为止呢?标准很重要:你拿手或者小铲子舀起一小块儿面团,面团下垂成三角形,这样就OK!
  • 第二步:下面呢~说说怎么超微改造下上面pâte à choux的方子,让它变成可爱的chouquette。
    做法:(重复上面的做法,只是在“1”的部分由一点点变化)
    1,锅里倒入牛奶(或者水),加入黄油,盐,30克的糖,小火烧开,直到黄油融化。
  • 第三步:2,锅离火,迅速!一次性加入面粉。搅拌,知道面粉光滑不再粘锅。
  • 第六步:5,烤箱200°,烘烤15-20分钟,看到小面团都膨胀起来,表面金黄就好了。记得,最好在烤的时候不要开烤箱的门,避免温度变化影响面团膨胀。
    voila~出炉了 bon appétie!唉 这是吃掉了一半才想起来拍下的照片。
  • 第四步:3,将鸡蛋一个一个的加入锅里。注意!每加一个,都要充分搅拌均匀。加具体几个蛋为止呢?标准很重要:你拿手或者小铲子舀起一小块儿面团,面团下垂成三角形,这样就OK!如图
  • 第五步:4,把面团放进挤花带里。挤成圆形小面团。接着用手指沾上蛋液,涂在每个面团上,轻轻压一下面团。最后撒上大糖粒。
  • 法国泡芙做法技巧/窍门/补充说明:

    这种面团的特点,是烘烤的时候回膨胀起来,所以用手指轻轻压一下很重要,可以防止面团膨胀过度而爆掉!想想~要是每个都涨裂了。。。就惨不忍睹啦~~

    菜谱标签:甜品烘焙

    法国泡芙菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【laetitia倩】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法国泡芙。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜