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话梅排骨

菜谱编号:055-54
话梅排骨是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“话梅排骨”。
话梅排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

刚从国内带回些话梅,看见冰箱有排骨,就将两者结合下,看看就我自己的技术,能让它们碰出“火花”不?结果表明,有火花了,十分好味,现在就介绍给大家。

话梅排骨主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:大半磅话梅:七至八粒

话梅排骨的做法步骤

  • 第三步:冷水下排骨在锅里,放几片姜,等滚后有好多泡沫,用勺撇开,排骨不要用冷水冲,用勺子避开泡沫捞起即可。
  • 第四步:锅放油,下几片姜,再加入4--5茶匙砂糖,等锅热后糖变成半焦,转成褐色。
  • 第一步:将话梅放小半碗水,放在微波炉里叮5分钟,取出,冷却后,如此反复叮多几次,水干时就加小半碗水,水不要倒掉,越浓越好,最后留小半碗水泡着话梅,此时,水里有咸和酸味,这就是我们所需要的。
  • 第二步:准备好排骨。
  • 第五步:此时要及时放排骨,迅速翻炒,使排骨均匀的沾上糖色,这就是我们常说的炒糖色了。
  • 第六步:再倒入小碗中的话梅与话梅汁了,再加水刚能没过排骨表面,,焖一下排骨,汁干到差不多时,撒少少胡椒面,焖至汁刚能就加水淀粉,搅拌均匀,慢火收汁,喷几滴高度酒更香,也可撒几滴麻油作包尾油,兜几下。
  • 第七步:可上碟了。
  • 相关食材:排骨话梅

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的话梅排骨。

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