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咖啡蛋糕卷

菜谱编号:055-575
咖啡蛋糕卷是【亲亲妈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡蛋糕卷”。
咖啡蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

很细腻的蛋糕卷~~配上好吃的馅料,美美的下午茶、、、

咖啡蛋糕卷主厨:亲亲妈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:70克--
辅助料用量
蛋:3个咖啡粉:6克
热水:30克色拉油:20克
糖(入蛋黄):30克糖(入蛋白):50克
咖啡酒糖液:45克--
调味料用量
咖啡奶油馅:适量--

咖啡蛋糕卷的做法步骤

  • 第十五步:抹上打好的咖啡奶油霜。
  • 第九步:翻拌均匀。
  • 第十七步:切片即可。
  • 第八步:翻拌均匀,然后倒回打好的蛋白盆中。
  • 第七步:挖1/3打好的蛋白入拌好的蛋黄糊中。
  • 第六步:3个蛋白加入50克糖打到接近干性发泡。
  • 第十六步:卷起,入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 第十步:倒入已过筛的低粉。
  • 第十二步:倒入模具中,表面略整平。
  • 第五步:拌好后的模样。
  • 第一步:蛋黄加入30克糖打到微白。
  • 第十一步:拌成没有小颗粒、有质感的面糊。
  • 第二步:加入色拉油搅拌均匀。
  • 第四步:加入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 第十四步:表面浅浅划上几刀,刷上咖啡酒糖液。
  • 第十八步:好吃啊好吃、、、
  • 第十三步:烤箱200度烤约13分钟,出炉倒扣待凉。
  • 第三步:咖啡粉用热水化开。
  • 菜谱标签:糕点烘焙冰品

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