香菇肉片烧白菜
香菇肉片烧白菜是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉片烧白菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在做家常菜的时候，煎炒烹炸、烧溜烩炖是常用的几种基本手法。其中的区别很大，只要你掌握好了便能成为一位合格的家庭主妇。
炒和烧就有着手法上的区别。之所以叫做炒，就是要求在操作时要快捷并掌握好一定的火候，菜成品后没有多余的汤汁，使菜保持清爽和鲜嫩。而烧就要略带一些汤汁，把材料焖透使味道浓厚一些，感官上油润而亮泽，这种菜最适合下饭。
有些刚刚学习做菜的朋友问我，蔬菜是否可以烧。其实，略硬一些的蔬菜都是可以烧的。今天，就用白菜做一道烧的菜肴，叫做“香菇肉片烧白菜”，这道菜既简单又好吃，做法如下；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 嫩白菜帮：600克 | 水发香菇：100克 |
| 猪里脊片：120克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红椒片：40克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱花：15克 | 姜末：10克 |
| 绍酒：15克 | 酱油：15克 |
| 蚝油：25克 | 鸡粉：2克 |
| 白糖：5克 | 精盐：1克 |
| 胡椒粉：1克 | 水淀粉：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
香菇肉片烧白菜的做法步骤
香菇肉片烧白菜做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点、色泽油润、味道浓厚、咸鲜味美、简单易学。
温馨提示；
1、在浆制肉片时如感觉太干可加少量清水，使肉片把水洗净略感粘稠即可。
2、由于使用的是里脊肉片，为了保持肉片的鲜嫩，因此滑熟后捞出菜烧好后再放入。如使用五花肉片就可以直接煸炒与白菜等同烧即可。
3、制作烧菜选用白菜用嫩帮最好，白菜可以不用事先煸炒，放入汤汁后再放白菜就可以。
大炒勺的这款简单的家常菜“香菇肉片烧白菜”就做好了，供朋友们参考。
答配菜谱：香菇与白菜的做法