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香菇白菜汆丸子

菜谱编号:013-696
香菇白菜汆丸子是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇白菜汆丸子”。
香菇白菜汆丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天,就做这锅姐俩都喜欢的“香菇白菜汆丸子”,既能吃到肉又很清淡不油腻,主要是便宜,呵呵!糊弄的姐俩十分开心,对我绝对没意见!

香菇白菜汆丸子主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
干香菇:25克大白菜:500克
猪肉馅:150克--
辅助料用量
大葱:30克姜:15克
调味料用量
盐:3克鸡粉:2克
胡椒粉:少许黄酒:15克
香油:少许清水:750ML

香菇白菜汆丸子的做法步骤

  • 第十八步:丸子挤好后大火烧开,滴入少许黄酒,用盐、白胡椒粉、鸡粉调味,调好味搅匀便可出锅。
  • 第二步:先把大白菜切成条。
  • 第三步:葱姜切末备用。
  • 第十步:在拌匀的肉馅里放一汤匙干淀粉大约15克。
  • 第十七步:把搅打好的肉馅挤成均匀大小的丸子放在白菜上。
  • 第十三步:注入750ml的清水。
  • 第九步:然后在滴几滴香油。
  • 第十五步:锅开后把香菇再煮5分钟,然后下入大白菜。
  • 第十一步:再加入少许清水用筷子朝一个方向搅打上劲,搅打好备用。
  • 第六步:再往肉馅里撒少许胡椒粉。
  • 第七步:少许鸡粉。
  • 第四步:再切一些姜片葱段炝锅用。
  • 第八步:少许黄酒拌匀。
  • 第十六步:白菜下锅后,把火关小使之不泛花即可。
  • 第十四步:下入泡发好的香菇煮开。
  • 第十二步:炒勺上火烧热,倒入少许油,下入葱段姜片炝锅煸香。
  • 第五步:把切好的葱姜末放入肉馅里,撒少许盐码味。
  • 第十九步:此汤特点;白菜清淡、丸子嫩滑、汤鲜味美、十分爽口。
  • 第一步:主要原料。
  • 香菇白菜汆丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作此汤使用粉丝白菜、豆腐白菜也可以,放入丸子味道都不错。
    2、把丸子挤在白菜上,是为了使丸子受热均匀,然后改大火烧开调好味便可出锅,这样做出的丸子比较嫩滑,假如把丸子挤到开水中,先下锅的丸子会老,把丸子同时煮熟后,口感就不好了!还有一种方法是凉水汆丸子,也就是锅中注入清水,把丸子挤入凉水或温水中,然后再开大火烧开,水开捞出丸子备用,然后下入白菜煮开调味,再下入丸子,口感也很嫩,就是显得麻烦些。制作出好的滑嫩的汆丸子会浮在汤面上不会沉底,这样的丸子才好吃,入口即化。

    相关食材:白菜香菇

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