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尖椒炒干豆腐

菜谱编号:056-728
尖椒炒干豆腐是【花开成海】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“尖椒炒干豆腐”。
尖椒炒干豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北家常菜---尖椒炒干豆腐

爸爸很喜欢吃豆腐,无论是白豆腐,冻豆腐,干豆腐,只要是豆腐,爸爸总是吃的很香。

我永远的记着,小时候第一天来姑妈家吃这道菜,当时只有尖椒和干豆腐,那个时候的汤汁总是有着很浓的香味。

今天第一次做这道菜时,没有目标,愣头愣脑的,很多地方需要改善,调料汁的水要放足才行,因为干豆腐很容易粘锅啊,幸亏当时有妈妈帮忙,积极地加了点水。

吃饭的时候,爸爸悄悄地问妈妈,我当时很敏感地竟然听懂了那一句话,“不是你炒的啊”,也是,爸爸吃惯了妈妈炒的菜,我和妈妈做菜永远是两个风格,同样的一道菜彼此间做不到一样的味道像今天炒的干豆腐,我把盐控制的很厉害,因为妈妈有高血压,得限盐啊,如果换妈妈做这菜,妈妈一定会放很多盐和食用油的~~

尖椒炒干豆腐主厨:花开成海

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干豆腐:适量--
辅助料用量
尖椒:适量胡萝卜:适量
肉:适量--
调味料用量
辣椒酱:适量黄豆酱:适量
酱油:适量盐:适量
醋:适量--

尖椒炒干豆腐的做法步骤

  • 第一步:东北干豆腐,胡萝卜,尖椒,大葱。
  • 第七步:加入胡萝卜略炒。
  • 第三步:干豆腐切成3cm的宽条,(其实,传统尖椒炒干豆腐是切菱形的)
  • 第八步:加入干豆腐,倒入备好的调料汁,小火焖至半干的状态。
  • 第九步:汤汁半干的时候倒入尖椒继续炒几下,放盐,酱油,少许醋,出锅前鸡精调味即可。
  • 第六步:锅中放油,葱花炒香后放入肉丝煸炒至肉变色。
  • 第四步:干豆腐切成3cm的宽条,(其实,传统尖椒炒干豆腐是切菱形的)
  • 第二步:胡萝卜,尖椒各切条。肉切丝。 调汁:辣酱,黄豆酱,开水,调成汁。
  • 第五步:锅中烧开水,把切好的干豆腐倒入沸水中烫两分钟,捞出备用,不用沥干水分。
  • 尖椒炒干豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    调料汁不要调半干的状态,稍微稀一些为好。

    相关食材:尖椒豆腐

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