当前位置:首页 > 菜谱大全 > 东北锅包肉--正宗东北味

东北锅包肉--正宗东北味

菜谱编号:056-873
东北锅包肉--正宗东北味是【玖嘉颐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北锅包肉--正宗东北味”。
东北锅包肉--正宗东北味

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东北锅包肉--正宗东北味

东北锅包肉--正宗东北味主厨:玖嘉颐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:330克(20块)土豆淀粉:200克
辅助料用量
生菜:少许--
调味料用量
葱:1小段姜:一小块
蒜:4瓣酱油:少许
豆油:适量盐:适量
花椒面:少许醋:适量

东北锅包肉--正宗东北味的做法步骤

第十三步:炸到软嫩,出锅备用

东北锅包肉--正宗东北味做法第十三步骤

第七步:空盘摆生菜

东北锅包肉--正宗东北味做法第七步骤

第二步:切成0·5厘米厚的片,让肉片室温解冻,除去血水

东北锅包肉--正宗东北味做法第二步骤

第十一步:淀粉浆均匀的粘在肉上,不能太多,也不能没有,如图所示就好,依次投放到油锅里

东北锅包肉--正宗东北味做法第十一步骤

第六步:葱姜蒜切末

东北锅包肉--正宗东北味做法第六步骤

第四步:将淀粉用凉水泡1个小時

东北锅包肉--正宗东北味做法第四步骤

第十七步:把炸油倒在储油罐,留少许油在锅里

东北锅包肉--正宗东北味做法第十七步骤

第一步:猪肉,后座里的一条整肉,冷冻8成后方便切片

东北锅包肉--正宗东北味做法第一步骤

第二十二步:成品图一。码放在生菜盘里,外酥里嫩,咸香浓郁,汁味融合炸肉味,你还能禁得住诱惑吗?

东北锅包肉--正宗东北味做法第二十二步骤

第九步:土豆淀粉泡好后,用手抓匀,放入缓好的肉片,用手将淀粉和肉抓匀,如果淀粉发干,可以加一點水,如果太稀,可以加一點干粉

东北锅包肉--正宗东北味做法第九步骤

第五步:准备好葱姜蒜,量如图片所示就足够了

东北锅包肉--正宗东北味做法第五步骤

第十二步:放入油锅中炸,第一锅,放8-10片

东北锅包肉--正宗东北味做法第十二步骤

第十五步:把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸

东北锅包肉--正宗东北味做法第十五步骤

第十四步:再接着炸第二锅的肉片

东北锅包肉--正宗东北味做法第十四步骤

第二十步:放入炸好的肉片

东北锅包肉--正宗东北味做法第二十步骤

第二十三步:成品图二。怎么看都成了三条小鱼了,哈哈,快吃吧,要不就没了,吃货们都虎视眈眈的呢!就剩下仅存的三块了

东北锅包肉--正宗东北味做法第二十三步骤

第十八步:把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香,搅拌均匀

东北锅包肉--正宗东北味做法第十八步骤

第二十四步:此肉肉的横截面,真正的外酥里嫩

东北锅包肉--正宗东北味做法第二十四步骤

第十九步:把醋碗里的醋倒上,调匀汁料

东北锅包肉--正宗东北味做法第十九步骤

第十六步:肉片外面苏脆,出锅沥干油

东北锅包肉--正宗东北味做法第十六步骤

第三步:小盆里放200克干土豆淀粉

东北锅包肉--正宗东北味做法第三步骤

第二十一步:翻她均匀即可出锅

东北锅包肉--正宗东北味做法第二十一步骤

第十步:锅里放油,加热,手放在油锅上方,感觉到热烫,就可以炸肉了

东北锅包肉--正宗东北味做法第十步骤

第八步:准备两个碗:一个碗放少量醋(小碗底的量),另一个碗放葱姜蒜末,花椒面,盐,酱油(酱油倒一个圆圈的量就好),如图所示

东北锅包肉--正宗东北味做法第八步骤
东北锅包肉--正宗东北味做法技巧/窍门/补充说明:

正宗的味道取决于正宗食材的选用和正宗的制作方法:
1·猪肉选用:最好是猪肉后座里的整条肉(我一般会买整个后座,然后自己剔肉,就能得到整条肉,如果零散购买,肉就太碎,不能保持肉片形状规整,不零散,大小肉片均匀),而里脊肉太嫩,达不到外酥里嫩的口感
2·炸油的选用:东北产的豆油(三级笨榨的熟豆油,颜色黑红,豆香浓郁,炸出来的食材颜色金黄,漂亮,可淘宝购买),如果没有,可以用花生油代替。因为没有找到正宗的豆油,所以用了花生油,颜色要逊色的多了,发白,有点遗憾
3·干土豆淀粉需要提前用水泡,让干粉吸水融合,如果水和干粉不融合好,炸的时候就会发生油崩,危险!
4·炸的火候:因为肉片太大(8-9厘米大),炸不下,所以就分锅炸,用铲子轻轻的敲肉片,发出沙沙的声音,就说明肉炸好了
5·醋和酱油的量要拿捏好,否则炒出来的汁太多,太黑,影响外观和口感
6·还可以调汁成糖醋味的,调汁的时候放少许白糖即可
7·有些是放了番茄酱的改良版,偏于南方的味道

东北锅包肉--正宗东北味菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【玖嘉颐】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东北锅包肉--正宗东北味。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜