菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
而莲子性平、味甘涩，有益心、补肾、止泻、固精、安心养神之功效。
银耳配以莲子，红枣、枸杞，制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，不但有较强的滋补健身功能，还是女性润肤养颜的佳品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 银耳：150克 | 莲子：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 红枣：50克 | 百合：30克 |
| 枸杞：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 冰糖：适量 | -- |
第九步：加入红枣。
第十步：加入蒸熟的莲子，盖上盖子继续煮半小時。
第十二步：冰糖融化，搅拌均匀即可食用。
第六步：浸泡好的莲子，装入容器中，加入能浸泡住莲子的清水，冷水入锅蒸熟。（水开后20分钟左右）
第五步：红枣洗净，稍做浸泡，枸杞洗净。
第三步：银耳泡发好，洗净去蒂，撕成小块。
第二步：配料：莲子、红枣、百合、枸杞、冰糖。
第一步：主料：泡发好的银耳。
第七步：银耳和百合加入锅中，注入适量清水。
第四步：莲子和百合提前浸泡好，并去掉莲心。
第八步：盖上盖子大火烧开，转中小火煮半小時。
第十一步：加入枸杞和冰糖，煮5分钟。
诗心片语：
1：：银耳和莲子要用冷水提前泡发好。
2：莲子要去掉莲心，以免甜汤带苦味。（莲心可泡茶水）
3：水开后要转小火慢慢炖。这样煮好的银耳羹才会香甜软烂、浓稠拉粘。一碗好汤不光要有好的材料，还要加上耐心的等待，才能收获至上的美味。
4：水要一次加够，切忌中途加水。（一般以没过银耳3厘米左右为宜）
5：冰糖的量依据自己的接受程度。并且关火后最好再用余温闷半小时，这样的银耳特别粘绸。
6：也是最重要的一点，那就是莲子在蒸制的时候，盘子里要加没过莲子的清水，这样蒸制好的莲子才会又饱满又美观，既粉糯又颗粒完整。当然也可以直接在第一步骤下锅，但那样煮出来的莲子有的会外皮开花，如果为了不开花而晚饭，那又煮不烂，所以先蒸一下最好。既美观口感又好。
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