当前位置：首页 > 菜谱大全 > 剁椒鱼头

剁椒鱼头

菜谱编号：057-42

剁椒鱼头是【坨坨妈】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

第一步：两斤左右的胖头鱼头一个，一定要新鲜，最好是刚杀的，挖腮洗净，用盐均匀的涂抹鱼的正反两面，然后取一盆，倒入料酒，醋，生姜，腌制5-10分钟。

第九步：最后烧一锅滚油，烧在鱼头上，将葱的香味逼出；吱吱作响的红油，香气扑鼻的鱼头，看着真是让人十指大动啊！

第八步：将蒸鱼盘蒸出来的水倒掉，就刚炒好的酱汁均匀的倒在鱼头上，表面撒上葱花。

第三步：将腌好的鱼头剖面朝下摆入一个大圆盘中，蒸锅水烧热，上汽后，将鱼放入蒸锅中，注意，坨坨妈用的是剁椒鱼头专用的大蒸锅，所以可以将鱼和鱼盘正放蒸，如果家里只有小蒸锅的话，可取一小盘，将鱼反放着蒸，蒸好以后再取一大盘反扣过来就可以了。

第六步：加入五大勺剁椒酱，两大勺豆瓣酱，倒入一大锅铲醋，加入少量鸡精，炒匀。

第二步：生姜大蒜小葱切末，红辣椒切丁，干尖椒剪好备用。

第五步：鱼差不多要熟的时候，炒锅中倒入底油，倒入生姜大蒜末，再加入干尖椒，红椒炒香。

第四步：大火蒸8-10分钟左右（取决于鱼的大小）。

第七步：开盖，看到鱼眼突起，鱼就蒸好了。

相关食材：鱼头剁椒

相关菜谱：: 剁椒鱼头的做法; 剁椒鱼头的做法[图解]; 剁椒鱼头的做法; 剁椒鱼头的做法; 剁椒鱼头的做法; 低脂地道剁椒鱼头——每500克278K的做法; 剁椒鸦片鱼头的做法; 一鱼两吃爆盐鱼&剁椒鱼头的做法; 剁椒鱼头的做法; 剁椒鲢鱼头的做法; 别样剁椒鱼头的做法; 剁椒鱼头---年度巨献绝对正宗哦的做法