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客家小炒

菜谱编号：057-78

客家小炒是【素手煮羹】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“客家小炒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜非常下饭，有兴趣的朋友可以做做看，很好吃滴，为什么叫客家小炒，是因为此道菜来源于客家人的手艺。

客家小炒主厨：素手煮羹

第八步：豆干爆香,肉的颜色转黄后可以加大蒜头与芹菜,还有豆豉,注意哦,盐要少放点,因为豆豉有盐,然后放点老抽上色,不需要放生抽,因为生抽咸·等到全熟后再把蒜苗放进去,因为蒜苗比较容易熟,后放菜的颜色好看。

第四步：干红辣椒。

第三步：小芹菜切段。

第二步：葱切段，蒜切块。

第五步：少量豆豉。

第一步：五香豆干切条。

第七步：将上面材料准备好后,锅里放油,将辣椒,豆干与肉先下锅炒,先大火后小火,等到肉颜色变深,再加其它材料。

第六步：五花肉切片。

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