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法式海绵蛋糕

菜谱编号:057-888
法式海绵蛋糕是【angela1024】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式海绵蛋糕”。
法式海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

学习烘焙也有一段时间了,一直没做过海绵蛋糕,因为海绵蛋糕的做法里需要全蛋打发,对于我这个新手来说,全单的打法要比只打蛋白要困难得多,所以一直怕做不好浪费了食材,那天突然想起了海绵蛋糕,还是想试一把,戚风都没把我气疯,这个海绵蛋糕应该也没什么可怕的,不敢尝试永远也不会做啊,说做就做,没想到就这样做成了,外形不是很理想,味道还是不错的,就是没有戚风的细腻,还有一点干,第一次做嘛,已经很满足了。哈哈!

法式海绵蛋糕主厨:angela1024

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:6个低筋面粉:200克
辅助料用量
玉米油:50克砂糖:150克

法式海绵蛋糕的做法步骤

  • 第二步:把白砂糖倒入小盆
  • 第一步:准备一个不锈钢小盆,打入鸡蛋,称量好需要的材料
  • 第七步:把搅拌好的蛋糊里倒入玉米油继续翻拌均匀
  • 第五步:打发到这个状态就可以了
  • 第三步:把小盆放入盛有热水的塑料盆中,水温40度左右刚好用来打发全蛋
  • 第八步:在烤盘里铺上油纸,倒入拌好的蛋糕糊,用力震几下,使蛋糕糊表面变得平整,并把内部的大气泡震出来
  • 第九步:烤箱预热180度,烤15-20分钟,具体时间还要看个人烤箱而定,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有沾上蛋糕,就表示熟了
  • 第四步:用电动打蛋器打十五分钟左右
  • 第六步:分3-4次加入过筛的面粉,用刮刀小心的从底部往上翻拌,是面粉和蛋糊混合均匀,不能画圈搅拌,那样鸡蛋会消泡
  • 法式海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次做海绵蛋糕,也不知道是鸡蛋打发不到位,还是别的原因,烤出的蛋糕表面有点干,我把它晾凉后装入保鲜袋,第二天就好了。海绵蛋糕与戚风蛋糕比起来口感不如戚风细腻,蓬松,但也有一个好处就是烤完之后不会缩,味道也是不错的。

    菜谱标签:糕点烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式海绵蛋糕。

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