蒜子焖鲻鱼
蒜子焖鲻鱼是【喻小2】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜子焖鲻鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
其实每道菜都是家常菜，就看你怎么定义了，在酒店无非就是地沟油多一点，在家里自然吃的更加的健康一点，其实一个很简单的数据表明，某个区域品牌食用油的比例只是仅仅7%左右，想想地沟油真的是属于泛滥了。这是针对酒店，因为控制成本，哪怕是相差只是几毛钱，但是商家也必须这么做，至于到底多少的金额差价，这个不是我们玩民间美食的人去计算的，我只做自己的家常菜，因为在家里照样可以把餐厅的菜搬进厨房，而且更加的健康，这就是我的观点。
另外我做菜属于尊重传统，但是不排斥改良传统，传统有的地方，也有不好的地方，因为你总是想追求完美的传统做法，那我觉得就是扯淡，因为以前的食材放在现在根本不可能的事情，因为再也回不到过去了，所以就要面对现实的做适合现在吃的家常菜，举一个简单的例子，就像昨晚的油焖笋一样，我就用自酿的米酒和酒糟代替糖来做油焖笋，清明之前的笋根本就不需要去挑，因为怎么都是嫩的，除非过了清明之后笋发青了，就要好好的挑选一番，把眼睛放亮了。现在这个社会要尽量少糖，哪怕是传统的经典菜油焖笋，我用切条的方法代替了滚刀块，因为我不油炸，改用平地煎锅，这样受热均匀，我用酒酿代替糖，所以糖分不会很足，这样既保留了笋的原味，又会让略苦涩的笋有了清甜的味道，当然葱姜蒜是不能放的，不是所有的菜都要放这些辅助的食材，最后起锅的时候我点了些头抽，这才能把头抽效果用到最大化，然后挂薄欠，不要厚即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲻鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜瓣：适量 | 葱花：适量 |
| 姜片：适量 | 辣椒碎：适量 |
| 调味料用量 | |
| 花雕酒：适量 | 老抽：适量 |
| 头抽：适量 | 山茶油：适量 |
蒜子焖鲻鱼的做法步骤
蒜子焖鲻鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·锅要烧热再放油，这样防止沾锅。
2·放蒜瓣要炸金黄色，这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。
3·水只要一点点，不然会冲淡鱼的味道。
4·一定要小火焖，大火收汁。
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