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家常菜—肉条炒龙牙豆

菜谱编号：058-676

家常菜—肉条炒龙牙豆是【钟情美食11923】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常菜—肉条炒龙牙豆”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

龙牙豆又叫玉豆、四季豆、架豆，在浙江衢州叫做清明豆，北方也叫豆角等，是家常菜中常见蔬菜之一。无论是清炒，还是和肉类同炒，都很符合人们的口味。

家常菜—肉条炒龙牙豆主厨：钟情美食11923

第二步：瘦肉用平刀法，拉成厚肉片

第十一步：放肉条翻炒后，加入熟龙牙豆、盐、糖、鸡粉、洒少量清水炒匀即可上碟

第八步：炸至八成熟时起滤去油水

第十步：姜蒜爆炒后，继续放肉条翻炒并洒上料酒

第四步：切好肉条用盐、糖、生抽、生粉、清水拌匀，再加生油拌匀，放在一边腌制

第六步：将滚熟的龙牙豆，捞起过冷水后滤干水份

第五步：炒锅加水烧滚，放入少量盐后，再放龙牙豆滚熟

第七步：倒去锅中的热水后并抹干，倒入生油烧滚后，用疏筛装好肉条放入滚油中炸

第一步：龙牙豆去筋、洗净、切段

第九步：把热油装好，剩下余油继续生火起锅，放入姜蒜爆炒

第三步：将厚肉片切成肉条

家常菜—肉条炒龙牙豆做法技巧/窍门/补充说明：

龙牙豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要煮熟透才能食用，否则易发生中毒。

菜谱标签：热菜家常菜私房菜

相关食材：龙牙豆

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