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水煮蚬子

菜谱编号：058-969

水煮蚬子是【-Alan-】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮蚬子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蚬子的吃法有很多，可是最常见，最普通的做法就是水煮了。因为不是海边的原因，以前每次煮的时候都会加很多水的，而我在海边工作的时候学到了他们那更好的更鲜的煮蚬子的方法就是------不用水！！！

水煮蚬子主厨：-Alan-

第四步：将洗好的蚬子放到放了葱，姜的锅中开火。虽然做的是水煮蚬子，但是这个时候一定不能放水哟，因为煮的时候蚬子本身会出很多水的，也不和放盐等调料，海鲜本身都有一定咸度的。

第三步：凉锅，将葱，姜放到锅底。如果后放在蚬子上面就没什么作用了。

第二步：因为蚬子属凉性的，所以做的时候可以放些葱姜去寒的。如果想吃原味的最好别的什么配料都不要放了呀！

第一步：蚬子如果是刚出海的会有很多泥沙的，如果早上买回来的话，就要加上清水再放些盐让它把泥沙吐出来才能再做的，不然会很牙碜的。我们一般都是下午去买已经吐好泥沙的了，回来用清水洗净就可以做了。

第六步：这就是做好的蚬子了。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的。我本人还是喜欢这种鲜美的原汁原味的蚬子的。

第五步：大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的，就不鲜嫩了。

水煮蚬子做法技巧/窍门/补充说明：

1我煮蚬子用的锅就是普通的炒勺的，所以蚬子不用加水的，也不会糊底的。如果是用电磁炉，用的是普通蒸锅的最好稍加些水，不然电磁炉上热快，蚬子再控水时间长锅底可能会糊的。尤其是这样做扇贝的。
2贝类还可以直接上屉蒸的，做出的菜不会有汤的，而菜的味道也是非常鲜美的。

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

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