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葱熇鲫鱼

菜谱编号：059-504

葱熇鲫鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱熇鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜·

特点是浓郁赤酱，葱香味醇！

做法也简单，调料也不多，一般家庭煮妇都可以掌握。

只是鲫鱼要大些，葱要多些，煮的时间要长些。鱼小了经不起烧，没那个味。

葱熇鲫鱼主厨：爱跳舞的老太

第五步：留底油，放下葱段煸一下。

第一步：鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净·葱洗净切长段。

第七步：加生抽大火煮开，中火烧25分钟，大火收干即可·（当中把鱼翻一面烧）。

第六步：放下鲫鱼，加一杯清水，加白糖，姜，醋，老抽。

第二步：在鱼身划几刀用料酒，糖，鲜抽，姜腌制30分钟入味。

第三步：把鱼两面拍上淀粉，放油里炸。

第四步：两面炸透捞出。

葱熇鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1·翻鱼的时候要小心，别弄破鱼皮·
2·生抽比较咸，可以不用放盐·
3·醋尽量少点，否则酸味重·

相关食材：鲫鱼葱

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