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葱熇鲫鱼

菜谱编号:059-504
葱熇鲫鱼是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱熇鲫鱼”。
葱熇鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱熇鲫鱼,是一地地道道的上海本帮菜·

特点是浓郁赤酱,葱香味醇!

做法也简单,调料也不多,一般家庭煮妇都可以掌握。

只是鲫鱼要大些,葱要多些,煮的时间要长些。鱼小了经不起烧,没那个味。

葱熇鲫鱼主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:3条--
辅助料用量
油:适量料酒:适量
醋:适量糖:适量
老抽:适量鲜抽:适量
姜:适量葱:适量
淀粉:适量盐:适量

葱熇鲫鱼的做法步骤

  • 第五步:留底油,放下葱段煸一下。
  • 第一步:鲫鱼去鳞去鳃去肚洗净·葱洗净切长段。
  • 第七步:加生抽大火煮开,中火烧25分钟,大火收干即可·(当中把鱼翻一面烧)。
  • 第六步:放下鲫鱼,加一杯清水,加白糖,姜,醋,老抽。
  • 第二步:在鱼身划几刀用料酒,糖,鲜抽,姜腌制30分钟入味。
  • 第三步:把鱼两面拍上淀粉,放油里炸。
  • 第四步:两面炸透捞出。
  • 葱熇鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·翻鱼的时候要小心,别弄破鱼皮·
    2·生抽比较咸,可以不用放盐·
    3·醋尽量少点,否则酸味重·

    相关食材:鲫鱼

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