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烫面鸡蛋灌饼

菜谱编号：059-540

烫面鸡蛋灌饼是【馋狗一枚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烫面鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨晚老公外面应酬，实在懒得做饭，给老妈烙块儿鸡蛋饼，凑合一顿晚饭吧

烫面鸡蛋灌饼主厨：馋狗一枚

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
面粉：适量	开水：适量
鸡蛋：适量	--
辅助料用量
葱：适量	油：适量
调味料用量
盐：适量	五香粉：适量（或十三香）

烫面鸡蛋灌饼的做法步骤

第六步：卷呀卷

第四步：对折表面再次刷油

第八步：按扁，擀成饼

第十步：葱花蛋液要分散到饼的每个角落

第十一步：出锅了，吃吧（没人帮忙拍照所以灌蛋液时就没有图片了，有机会补上）

第五步：从一头松松的卷起

第一步：面粉加少量盐、油，用开水烫面，和成软软的面团，醒面，凉透（和面的过程没有拍照）

第九步：烙至饼鼓起时灌入用葱花调好味的蛋液

第七步：收口（没收口时很像一朵玫瑰花吧）

第三步：面片刷油，表面撒盐、五香粉

第二步：取一块面揉成长条状，擀成长方形面片

烫面鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明：

啰嗦啰嗦：
1、面活好后是软软的有些粘，一定要凉透，如果面还是温的就开始操作第一会沾手，第二就是饼熟后也是黏黏的口感不好·
2、卷好的面坯最好横向按扁，这样分层更适合灌蛋。
3、灌蛋液的时机最好是饼鼓起大泡，饼皮稍有些硬时更好操作，从饼的中间豁开口更适合新手。蛋液要灌到饼的每一个角落才好啊！
每次烙饼时大苗小苗都会吃多，小小苗也会吵着要吃。老妈说烙饼是得到了她的真传！
家庭主妇的水平，登不了大雅之堂的大家不要笑话哦

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：鸡蛋

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