菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏天天气闷热，每个人都容易疲劳，这是不争的事实，因此就给人的感觉，夏天人会变懒，其实真的不是我们的错，都是天热惹的祸。由于夏季炎热，温度过高，使人体大量排汗，而随汗液可排出大量的维生素，又得不到及时补充，从而导致人们在夏季倦怠疲乏、精神不振、食欲下降、失眠等症状。
由于在高温环境下，人体的能量消耗增加，基础代谢率增加10%左右，人体的热能摄入量应该比平时略多，因此夏天的饮食不要一味追求清淡，以免人体会出现热能、蛋白质摄入不足，进而影响机体免疫球蛋白合成，适量补充点蛋白质类食物，应以牛奶、鸡蛋、豆制品、鱼虾、瘦肉为主。
夏天一般都很少人做汤了，而今天我端上来的“鸡蛋牛肉羹”不仅喝起来很清淡美味，而且制作起来也很简单，更关键的是能补充我们身体的蛋白质，让我们在享受美味的同时又滋补了身体，赶紧来试试吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱姜末：适量 | 生粉：适量 |
| 料酒：适量 | 油盐：适量 |
第二步： 在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水；
第三步：慢慢的抓匀牛肉末，将加入的水全部吃进去；
第十二步：盛入碗中。
第五步：再下入腌好的牛肉翻她；
第七步： 加入适量的开水煮上三分钟， 边煮边打捞出浮沫；
第八步： 再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液；
第十一步：关火，下入香菜末；
第六步： 翻她直至牛肉末变色；
第十步：再加入盐和胡椒粉等调味料；
第九步：蛋花浮起来后加入适量的水淀粉， 边加边搅拌， 直至合适的浓稠度；
第四步： 烧热锅， 加入适量的油， 将葱姜末爆香；
第一步：将牛肉和香菜切成细末， 鸡蛋加入适量盐打散；
1·准备好原材料，牛肉末加入适量的盐、生粉、料酒和水，慢慢的抓匀，让水都吃进去，这样的牛肉才不会柴；
2·烧热锅，放入适量的油，下入葱姜爆香，加入煸炒腌好的牛肉末，直至牛肉变色，再加入适量的开水煮上几分钟，记得要将浮沫捞出来，这样熬出来的汤才鲜；
3·将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去，这样很容易的形成漂亮的蛋花；再加入水淀粉，调整牛肉羹的浓稠程度，记得要边倒入水淀粉边搅动；
4·这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了，加入盐，胡椒粉等调味；关火，再下入香菜末，香菜烫烫即可，不需要煮。
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