水煮牛腩
水煮牛腩是【barbaragaoyun】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我喜欢一切有嚼劲的东西，准确说是一切难啃的食物，鸡骨架、鱼头······我妈说这是我仗着自己年轻，有恃无恐的展示自己的一口好牙，总感觉骨头上的那一点点肉可比一大块的肉有滋有味得多。当然，我喜欢牛腩胜过牛里脊。吃腻了水煮牛肉，正好家里有牛腩，初次尝试，发现比牛里脊肉更和我胃口。
春天正是采摘各种野菜的好季节，我家附近的树林里有好多好多的野蒜苗，随便一采就是好大一袋，拿回家理得干干净净放在冰箱里，需要时加一点，能为菜肴添香不小呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：300克 | 豆芽：50克 |
| 辅助料用量 | |
| 蒜苗：30克 | 蒜末：适量 |
| 辣椒面：适量 | 花椒粉：适量 |
| 调味料用量 | |
| 干辣椒：20克 | 干花椒：10克 |
| 郫县豆瓣酱：10克 | 豆豉：3克 |
| 香料：适量 | 姜片：3片 |
| 蒜片：5片 | 洋葱：半个 |
| 葱头：一小个 | 白胡椒粉：适量 |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 高汤：适量 | -- |
水煮牛腩的做法步骤
水煮牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1、下面的蔬菜可以先烫一下或者炝炒一下。
2、蒜末最好是手剁的，这样的出水比较少，颗粒完整的高，口感更好。
3、也可以先加水再加牛腩。
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