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东坡肉

菜谱编号:060-27
东坡肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肉”。
东坡肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这次去中国城,买到了盼望已久的五花肉,买了两大块,留大部分用来晒腊肉,做东坡肉本人没什么经验,大家见谅。

东坡肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量姜:适量
八角:适量冰糖:适量

东坡肉的做法步骤

  • 第三步:放在锅肉隔水蒸一个小时左右,将筷子插入肉(皮向下,肉向上),如果能轻易插入,表明已够时间,蒸后切成方块。
  • 第二步:煎到表面焦黄。
  • 第一步:先将猪肉整块皮向下放在锅上煎。
  • 第四步:热锅加油,放五六汤匙冰糖(无冰糖砂糖都可以),热至溶解将要变焦,加入几粒八角,再倒入猪肉过糖色,然后放生抽、老抽、一汤匙糖、几片姜,就倒入水刚好至肉面,如果肉蒸到差不多软,就不用放太多水了,不时轻翻下,放肉着色平均。
  • 第五步:煮到差不多时汁会越来越少,不要剩下太少,留着一定的汁。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肉。

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