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挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子

菜谱编号:097-648
挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子是【bzmm】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子”。
挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子
菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
前蹄:一个--
辅助料用量
葱:一把姜:一大块
调味料用量
老抽:几勺盐:一勺
生抽:一勺大料:2个
料酒:几勺草果:一个
花椒:十几颗桂皮:一点

挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子的做法步骤

  • 第一步:将蹄髈放入冷水中煮,加花椒大料料酒姜
  • 第四步:将蹄髈捞出去毛改刀,将肉从骨头上剔出部分连接部分,注意不要把猪皮弄烂了,继续放锅中煮
  • 第七步:将肉汤倒入砂锅中,加草果桂皮大料,大火烧开中小火煮
  • 第九步:开水中加盐和油将白菜心焯水和枸杞摆好盘
  • 第六步:将煮好的蹄膀放入砂锅中,肉汤留下备用,倒入老抽生抽耗油,料酒,量都要多,尽量涂抹在肉上面
  • 第三步:取出砂锅,将葱姜垫底摆好,防治肉糊锅,放入冰糖
  • 第十步:将蒸好的蹄膀放入摆好的盘中
  • 第十二步:将汁水淋在蹄膀上,撒上葱花芝麻即可
  • 第五步:血水完全煮出来之后捞出,继续处理毛直至干净,再将肉处理一下,方便入味,然后锅洗净重新倒冷水把蹄膀重新放进去煮半小时
  • 第十一步:将剩下的汤用水淀粉调汁
  • 第二步:葱姜洗净,葱打结,姜切片备用
  • 第八步:煮一个小时加盐再煮一会后捞出准备蒸了,用高压锅压半小时即可
  • 挡不住的诱惑:入口即化的东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    由于家里加宝宝三人就买的前肘,俗话前蹄后肘,肘子还得后面的啊,前面的骨头大肉少没有吃头,不过我们三足够了吃的好饱啊,肘子非常入味酱香浓郁带些甜味,胶原蛋白丰富吃的我们三个满嘴的酱汁,非常的软烂不需要怎么嚼就完全烂了,好吃不怕麻烦啊,不算人工我这个成本二十多块哦!!

    菜谱标签:热菜

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