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法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois

菜谱编号:061-624
法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois是【沄云】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois”。
法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直想做一次正宗的GratinDauphinois,为啥呢,因为这其实是我们阿尔卑斯山Dauphiné大区的传统菜呢!货真价实的山区特色。其实呢,法餐里gratin是个非常普遍的菜式,这个词在法语里的意思就是“用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法”。所以其实所有用奶酪焗的意面、菜、肉统统都可以称之为gratin呢

GratinDauphinois是其中比较有名的一种,就是以Dauphiné大区命名。之前和法语prof聊过,为什么这是阿尔卑斯山区的传统菜。我们这边多山区,海拔高一点的地方常年积雪,尤其冬天。这款gratin材料常见,做法简单,而且非常充饥,于是成了当地最流行的家常菜!冬天去这里的滑雪场的话,一般旅馆和餐馆中的餐单上,肯定能看到这个gratin的名字。而且法国节假日聚餐的餐桌上,这也是必不可少的主食之一。

主料是土豆、培根和奶油奶酪的gratin,一般可以当作主食配其它肉类和蔬菜一起吃,也可以单吃。浓浓的奶香,配上软绵的土豆,吃起来感觉格外的幸福和温暖^_^

最最主要的是,这个gratin成本低,操作简单,完全不需要技巧啊,简直就是零失败!

法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois主厨:沄云

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
土豆:1公斤培根:80克
牛奶:500ML稀奶油:150ML
辅助料用量
黄油:10克奶酪碎:45克
调味料用量
胡椒粉:适量肉豆蔻粉:适量
百里香:适量蒜末:适量
盐:适量--

法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois的做法步骤

  • 第三步:锅里融化黄油
  • 第五步:再加入土豆片
  • 第二步:土豆去皮切薄片
  • 第十二步:烤盘内刷适量的黄油
  • 第十五步:此款土豆派适合趁热吃
  • 第十步:加入稀奶油
  • 第十一步:继续稍煮至汁液变浓稠如糊状
  • 第七步:加适量盐和胡椒粉调味
  • 第八步:再倒入牛奶
  • 第四步:加入培根和蒜末炒香
  • 第十四步:烤箱预热180度,烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可
  • 第六步:加入豆蔻粉及百里香,翻炒片刻
  • 第十三步:把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平,在表面撒上一层奶酪碎,盖住土豆(奶酪的量根据自己的喜好,可以多加)
  • 第一步:原料图
  • 第九步:大火烧开,中火慢煮10分钟,期间用铲子小心翻动,避免糊底,直到牛奶变浓稠
  • 法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois做法技巧/窍门/补充说明:

    【Tips】
    1·锅中加牛奶的时候,牛奶的量只需盖过土豆片即可。
    2·煮的时候要不时翻动一下,以防糊底,但翻的时候要小心,不要把土豆片搅碎
    3·入烤箱的时候根据自家烤箱的功率和大小,像我的烤箱较小,上下烤管离得比较近,刚刚放入的时候可以在盘上盖一层锡纸,烤25分钟后把锡纸取下,最后5分钟上色。不然的话表皮的奶酪容易烤焦。

    相关食材:培根土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式“家常菜”—奶香培根焗土豆 gratin dauphinois。

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