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鸡蛋羹

菜谱编号:061-883
鸡蛋羹是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸡蛋羹很好吃,滑滑嫩嫩的。蒸鸡蛋羹很简单也很容易,但是蒸不好的话就会出现蜂窝眼,蒸老了就不是很好了。那么怎么样才能蒸出滑嫩的鸡蛋羹来呢?这里是有小窍门的哦,往下看吧!

鸡蛋羹主厨:淇家的小厨房

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:5个--
辅助料用量
葱花:适量海米:适量
调味料用量
盐:适量油:适量

鸡蛋羹的做法步骤

  • 第五步:再将葱花和海米放里
  • 第六步:锅里水热了,放上帘子隔水蒸
  • 第四步:以鸡蛋:水的比例是1:2(也就是一个鸡蛋,2个空鸡蛋壳的温水,这样比较准哦)混合调匀
  • 第一步:碗里刷一层油,打入鸡蛋加适量盐搅匀
  • 第八步:鸡蛋羹蒸好啦
  • 第七步:盖盖,大火烧开转中小火蒸10分左右即可,可打开盖用小勺铲一下中心位置,如果没熟再闷2、3分
  • 第三步:如图,用这样的一个空鸡蛋壳来装水(水要用温水)
  • 第二步:葱花 海米洗净 备用
  • 鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明:

    小窍门
    1·用鸡蛋壳来量水的多少,很准确,不必担心水多了或者少了
    2·用温水调蛋液,蒸出来的蛋羹很滑嫩,没有蜂窝眼儿。凉水调的容易老,不嫩
    3·大火煮开后转中小火煮10分左右即可,如果鸡蛋多的话可延长时间,时间太长了,蛋羹就蒸老了

    菜谱标签:小吃汤羹羹类
    相关食材:鸡蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的鸡蛋羹。

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