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豆瓣鲫鱼

菜谱编号:061-88
豆瓣鲫鱼是【籣草児】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣鲫鱼”。
豆瓣鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼肉质鲜嫩,味道可口,营养丰富,自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。

鲫鱼和中补虚,除湿利水,补虚赢,温胃进食,温中下气。可降低血脂,促进血液循环。

豆瓣鲫鱼主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
高背活鲫鱼:1尾郫县豆瓣:2茶匙
辅助料用量
青椒:适量红椒:适量
洋葱:少许姜:一小块
调味料用量
油:2茶匙胡椒:半茶匙
酱油:少许--

豆瓣鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,倒入2茶匙油,将鲫鱼两面煎一下,盛起
  • 第五步:加入青红椒丝,稍收汤汁即可
  • 第一步:鲫鱼收拾干净,背上切斜刀;青、红椒、洋葱均切丝,姜切片
  • 第三步:锅中余油爆姜片、洋葱丝,下郫县豆瓣,炒出红油
  • 第四步:放入鲫鱼,加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟,翻面煮2分钟
  • 豆瓣鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鲫鱼不宜与山药同食。
    2、忌与芥菜同食,易导致水肿。
    3、鲫鱼与冬瓜同食,易引起脱水。
    4、鲫鱼补虚,但感冒期间不宜食用。

    相关食材:鲫鱼豆瓣

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