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烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)

菜谱编号:062-065
烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)是【GXL8728】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)”。
烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大理石蛋糕是女儿爱吃的一款西式点心,以前,未学习烘焙之前,我经常到蛋糕房去购买,价格一般都是一块4——5元左右,现在,家中有了烤箱,就开始在家学习制作这款蛋糕,经常两次试验,终于做出了美味可口的大理石蛋糕。

这次,是全手工制作,打发蛋白用手动打蛋网打的,虽然打了20多分钟,但味道很不错。

烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)主厨:GXL8728

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
低粉:80克鸡蛋:2个
可可粉:10克糖:90克
玉米油:40克牛奶:20克
冷水:20克盐:1克
泡打粉:1/2小匙--

烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)的做法步骤

  • 第二步:蛋黄和蛋清分离,放入无油无水的两个盆中,先将盐放入蛋清中,用手动打蛋器搅打至起大泡,分2次加入40克糖,搅打至湿性发泡。
  • 第一步:准备好所有原材料,如图所示。
  • 第四步:加过筛的低粉和泡打粉,拌匀成光滑的面糊。
  • 第八步:放入预热140度10分钟的烤箱中,先120度30分钟,后140度10分钟烤制。从烤箱中取出烤盘,脱盘后,撕出油纸,切成方形,即可食用。
  • 第六步:可可粉与冷水调拌均匀后,加入1大匙面糊,调成可可糊。
  • 第七步:取3中的一部分面糊倒入铺有油纸的烤盘中,然入加上一部分可可糊,重复这样的过程,直至所有材料都加入烤盘里,然后,用刮刀搅拌一下,画出花纹。
  • 第五步:把湿性发泡的蛋精分3次拌入面糊中,快速翻拌均匀。
  • 第三步:蛋黄加糖50克打至发白、糖溶化,加玉米油、牛奶拌匀。
  • 烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)做法技巧/窍门/补充说明:

    各人烤箱不一样,温度设置不能照搬。

    菜谱标签:糕点烘焙技巧类

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的烤盘版的大理石蛋糕(全过程手工制作)。

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